Смородиновый конфитюр с крыжовником и имбирем

Смородиновый конфитюр с крыжовником и имбирем нельзя назвать быстрым — он, скорее, долгоиграющий. С конфитюром придется «поиграться» и варить его в несколько подходов, отставляя на несколько часов между варками. Это мы делаем для того, чтобы крыжовник пропитался сиропом и максимально вобрал в себя все вкусы и ароматы. Поверьте, эта конфитюрная «игра» стоит свеч!

Ингредиенты:

500 г крыжовника
500 г красной смородины
1 кг сахара
10 г имбиря
цедра 1 лимона
400 мл воды

Технология приготовления

1. Подготовим ягоды. Крыжовник промываем, прокалываем в нескольких местах зубочисткой, чтобы он не лопнул при варке, а остался целеньким.

2. Смородину промываем, снимаем с веточек.

3. Имбирь натираем на мелкой терке.

4. Готовим сироп. Отправляем в сотейник воду, сахар, цедру одного лимона, имбирь. Все это провариваем на среднем огне — 7-10 минут.

Лимон предварительно нужно обдать кипятком.

5. Выливаем сироп на подготовленные ягоды и отставляем на 5-6 часов.

6. Даем закипеть и провариваем на слабом огне — 10 минут, снова отставляем на 5 часов.

7. Доводим до до кипения, провариваем 10 минут на слабом огне, разливаем по банкам.

Мы несколько раз останавливаем процесс варки конфитюра, для того, чтобы крыжовник пропитался сиропом и максимально вобрал в себя все вкусы и ароматы.


Больше рецептов можно найти в книгах «От простого к сложному с Елизаветой Глинской» и «Проще простого с Елизаветой Глинской».

0/5 (0 Reviews)