Швейцарская меренга «Ёлочки»

Милыми ёлочками, приготовленными из швейцарской меренги, можно украсить праздничные десерты или же сделать частью декора рождественского стола. Кроме того, они вкусны сами по себе и просто идеальны с чашкой горячего какао. Попробуйте!

Ингредиенты:

90 г (3 шт.) яичного белка 
180 г сахара (мелкие кристаллы)
дробленая фисташка (орехи)
сублимированная малина 
кокосовая стружка
клюква или курага
коричневый сахар
цукаты

Технология приготовления

Готовим швейцарскую меренгу.

1. Смешиваем в миске сахар и белок.

2. Ставим миску на паровую баню так, чтобы она не касалась воды.

3. Помешиваем массу, чтобы она нагревалась равномерно.

Температура белка не должна превышать 60°С. Я проверяю ее на ощупь, мизинцем. Белок должен быть хорошо горячим, а кристаллы сахара в нем практически полностью раствориться.

4. Взбиваем белок венчиком до устойчивых пиков.

Для этого можно воспользоваться комбайном или ручным миксером.

Отсаживаем меренгу.

1. Берем кондитерский мешок и круглую насадку диаметром от 10 до 14 мм или фигурную «Звезда».

2. Наполняем мешок массой для меренги и отсаживаем на пергамент или силиконовый коврик ёлочки.

Их можно присыпать дроблеными орехами, коричневым сахаром, мелко нарезанными сухофруктами, кокосовой стружкой, сублимированными ягодами…

3. Отправляем меренгу сушиться в духовку при температуре 90°С на 1-1,5 часа.

Ёлочки после остывания лучше переложить в герметично закрывающийся контейнер или упаковать, так они не отсыреют.


Больше рецептов можно найти в книгах «От простого к сложному с Елизаветой Глинской» и «Проще простого с Елизаветой Глинской».

Купить книги можно, оформив заявку на сайте.

4.5/5 (2 Reviews)