Пряники с имбирем и корицей (рецепт 1)

Время пряников наступило! Скорее запасаемся пряностями — имбирем, корицей, гвоздикой, а также правильным разрыхлителем двойного действия — и готовить пряники! Пусть в доме как можно скорее появится теплый имбирный аромат праздника, а веселые пряничные человечки вызовут улыбки дорогих нам людей… Рецепт пряников с имбирем и корицей.

Ингредиенты:

Для теста:
100 г сахара (для карамели)
200 г сахара
100 мл воды (кипятка)
80 г сливочного масла
10 г разрыхлителя двойного действия «Happy Baking» (с винным камнем)
10 г корицы «Pripravka Professional»
10 г порошка имбиря «Pripravka Professional»
1 г гвоздики ТМ «Приправка»
40 г желтка
500 г муки

Для айсинга:
30 г белка
200 г сахарной пудры
5 мл воды + 1 г лимонной кислоты

Технология приготовления

Продукты, которые нужны для приготовления пряников с имбирем и корицей

Готовим тесто для пряников

1. В сотейник засыпаем 100 г сахара — готовим карамель.

Для приготовления карамели выбирайте сотейник с толстым дном.

2. Доводим карамель до темно-коричневого цвета.

3. Заливаем кипяток, добавляем оставшийся сахар.

4. Добавляем сливочное масло, держим на слабом огне до растворения сахара.

5. Охлаждаем до температуры 50°С, добавляем желтки.

6. Смешиваем муку, разрыхлитель двойного действия с винным камнем и специи.

7. Добавляем сухие ингредиенты к основной массе.

8. Вымешиваем, оборачиваем тесто в пленку, убираем в холодильник на ночь.

9. Раскатываем тесто толщиной 0,8-1 см, вырезаем необходимой формой.

10. Выпекаем при температуре 180°С 10-12 минут.

Готовим айсинг для пряников

11. Растворяем лимонную кислоту в воде, соединяем с белком и сахарной пудрой.

По желанию можно использовать водорастворимый порошковый или гелевый краситель.

12. Вымешиваем до однородности.

13. Украшаем пряники айсингом.


Читайте также

Имбирные пряники с медом: видео (рецепт 2)


Пряники готовы!

Хранить готовые пряники следует в закрытом контейнере, или обернув их пищевой пленкой — так они дольше сохранят свою мягкость.

 

4.5/5 (21 Reviews)