Панна котта с ягодами

Панна котта (итал. panna cotta — «варёные сливки») — это нежный десерт родом из итальянской области Пьемонт. Легкий, с бархатным сливочным вкусом и ярким ягодным оттенком десерт. Сливки и ягоды — удивительное сочетание: неподвластное времени и бесконечно вкусное. Уверена — эта панна котта вам понравится!

Ингредиенты:

Панна котта:

Сливки (жирность от 20%) — 350 мл

Белый шоколад — 100 г

Молоко — 150 мл

Желатин — 10 г

Вода (для набухания желатина) — 50 мл

Стручок ванили

 

Ягодная начинка:

Смородиновое пюре — 100 г

Кукурузный крахмал — 15 г

Малиновое пюре — 100 г

Сахарная пудра — 40 г

Технология приготовления

dkf_1212

1. Для приготовления панна котты в сотейник отправляем молоко, сливки, семена ванили. Доводим до кипения.

dkf_1214

2. Соединяем предварительно замоченный, набухший, желатин с белым шоколадом.

dkf_1215

3. Выливаем на смесь шоколада и желатина горячие сливки. Перемешиваем, процеживаем через сито. Заливаем панна котту в формы или бокалы. Убираем в холодильник до застывания.

dkf_1207

4. Соединяем ягодное пюре с сахарной пудрой и крахмалом, завариваем на среднем огне, все время помешивая венчиком — до исчезновения привкуса крахмала. Накрываем пленкой «в контакт», убираем в холодильник.

5. Остывшее пюре вымешиваем лопаткой до однородности, выкладываем поверх панна котты.

 

Перед использованием остывший ягодный слой нужно хорошо перемешать. Это лучше всего сделать с помощью погружного блендера с ножами.

img_5949

Для приготовления этого десерта вам не нужно искать специальную форму для кондитерских изделий. Это могут быть просто красивый бокал, стакан, возможно, креманка.

Если вы захотите задекорировать панна котту, вы можете воспользоваться силиконовой формой. Сначала заморозьте в ней панна котту, а затем достаньте ее из формы. После чего можно добавить ягодную начинку и подавать.

Панна котта может храниться в холодильнике до 3-х суток.


Больше рецептов можно найти в книгах «От простого к сложному с Елизаветой Глинской» и «Проще простого с Елизаветой Глинской».

5/5 (4 Reviews)