Панна котта с ягодами

Панна котта – один из самых простых молочных десертов с желатином, сливками, ванилью и сахаром. Я немного откорректировала классический рецепт панна котты — заменила сахар на белый шоколад, немного убрала жирность сливок и добавила ягодной свежести. Что из этого получилось — смотрите в пошаговом рецепте приготовления панна котты.

Ингредиенты:

Для панна котты:

150 мл молока

350 мл сливок (жирность от 20%)

100 г белого шоколада

стручок ванили

10 г желатина + 50 мл воды

Для ягодной начинки:

100 г малинового пюре

100 г смородинового пюре

20 г кукурузного крахмала

40 г сахарной пудры

Технология приготовления

Готовим панна котту

панна котта, панна котта рецепт, панна котта пошаговый рецепт

1. Для приготовления панна котты отправляем в сотейник молоко, сливки, семена ванили и доводим массу до кипения.

панна котта, панна котта рецепт, панна котта пошаговый рецепт

2. Соединяем предварительно замоченный, набухший желатин с белым шоколадом.

панна котта, панна котта рецепт, панна котта пошаговый рецепт

3. Выливаем на смесь желатина и шоколада горячие сливки.

Вымешиваем и процеживаем через сито.

4. Заливаем панна котту в формы или бокалы и убираем в холодильник до застывания.

В качестве формы можно взять красивый бокал, стакан, креманку. Если захотите такой вариант, как у меня на фотографии,  можете воспользоваться силиконовой формой.

Готовим ягодную начинку

панна котта, панна котта рецепт, панна котта пошаговый рецепт

5. Соединяем ягодное пюре с сахарной пудрой и крахмалом.

6. Выкладываем слой поверх застывшей панна котты.

Перед использованием остывший ягодный слой нужно хорошо перемешать. Это лучше всего сделать с помощью погружного блендера с ножами.

панна котта, панна котта рецепт, панна котта пошаговый рецепт

Панна котта готова!

Десерт может храниться в холодильнике до 3-х суток.


Больше рецептов вы найдете в моих книгах «От простого к сложному с Елизаветой Глинской» и «Проще простого с Елизаветой Глинской».

4.8/5 (6 Reviews)