Марокканские блинчики Baghrir

Baghrir (багрир или бегрир) — так называются маленькие, губчатые блины. При правильном приготовлении они пронизаны крошечными отверстиями (которые впитывают любой соус, к которому они подаются). Очень необычные на вид и может показаться, что сырые, потому как очень беленькие… Но это не так! Приготовьте, это просто!

Ингредиенты:

(на 20 блинчиков, диаметром 10-12 см)
Тесто:
120 г пшеничной муки
250 г манной крупы (мелкого помола)
20 г сахара
2 г соли
5 г сухих быстрорастворимых дрожжей («Приправка») @pripravka_spice
8 г разрыхлителя («Приправка»)
500 мл воды 
шафран (по желанию)

Соус:
100 г сливочного масла
100 г меда
корица (по желанию)

Технология приготовления

1. Готовим тесто. В миске смешиваем муку, манку, соль, сахар, дрожжи и разрыхлитель. Перемешиваем.

2. Добавляем чуть теплую воду, перемешиваем до однородности. Накрывем пищевой пленкой или полотенцем и убираем в теплое место на 30-40 минут.

3. Снова перемешиваем подошедшее тесто.

4. Жарим блинчики на разогретой сковороде, только с одной стороны. Огонь — чуть выше среднего.

Сковороду можно слегка промазать растительным маслом, если необходимо. Блинчик готов, когда тесто перестает блестеть, становится матовым.

5. Готовим соус. Соединяем горячее сливочное масло с корицей и медом, перемешиваем до однородности.

Подаем марокканские блинчики Baghrir с соусом! 


Смотрите также видео приготовления марокканских блинчиков


Больше рецептов вы найдете в моих книгах «От простого к сложному с Елизаветой Глинской» и «Проще простого с Елизаветой Глинской».

3.7/5 (6 Reviews)