Мармелад «Облепиха-апельсин»

Домашний мармелад приготовить достаточно просто. Правда, сам рецепт мармелада требует точности, поэтому без весов и градусника вам не обойтись. Но это — единственное условие вкусного мармелада из облепихи и апельсина. О том, что домашний мармелад полезнее магазинного говорить, пожалуй, и не стоит!

Ингредиенты:

350 г апельсинового фреша
цедра одного апельсина
200 г облепихового пюре (без косточек)
550 г сахара
16 г яблочного пектина (можно E440 пектин или «желтый») + 60 г сахара
150 г сиропа глюкозы
5 г лимонной кислоты
10 мл воды

Технология приготовления

1. Для приготовления мармелада из облепихи и апельсина соединяем в сотейнике апельсиновый фреш, облепиховое пюре и цедру апельсина.

2. Добавляем сахар и сироп глюкозы, чуть прогреваем (около 40 градусов).

3. Смешиваем в миске пектин и 60 г сахара, вливаем 1/3 теплого пюре, перемешиваем венчиком и возвращаем в сотейник к остальной части пюре. Перемешиваем.

4. Варим на среднем огне, помешивая, до температуры 108°С. Следим, чтобы пюре не пригорело.

5. Растворяем в воде лимонную кислоту в воде и, когда градус достигнет 108°С, снимаем сотейник с огня и добавляем воду с кислотой в пюре. Перемешиваем.

6. Заливаем горячий мармелад в формы.

Это могут быть и силиконовые формочки, и металлическая рамка. Смазывать их ничем не нужно.

7. Оставляем мармелад при комнатной температуре на 8-12 часов.

8. Перед подачей обваливаем мармелад в мелком сахаре.

Хранить мармелад можно 2-2,5 месяца в сухом, темном месте, в плотно закрытом контейнере, бережно уложив между листами пергамента.

Домашний мармелад из апельсинов и облепихи готов!

4.5/5 (13 Reviews)