Печенье «Мадлен»

Нежное печенье в виде милых ракушек, по вкусу и текстуре напоминающее бисквит. Мягкое, вкусное, с легким ароматом лимона и медовой ноткой. Идеальное к чаю!

Ингредиенты:

50 г меда

200 г муки

100 г сахара

60 мл молока

150 г яйца (3 шт.)

10 г разрыхлителя

200 г сливочного масла (помадка)

цедра одного лимона

Стручок ванили

 

Технология приготовления

  1. Для приготовления печенья взбиваем размягченное сливочное масло (помадку) с сахаром, миксером или ручным венчиком в течение нескольких минут.
  2. Добавляем во взбитую посветлевшую масляную помадку яйца, теплое молоко и мед.
  3. Затем муку смешиваем с разрыхлителем, семенами ванили, цедрой лимона и солью.
  4. С помощью кондитерского мешка или ложки выкладываем тесто в форму «Мадлен»* и выпекаем при температуре 170° от 8 до 20 минут. Если у вас силиконовые формы, то смазывать жиром их не нужно, так как в самом тесте большое содержание сливочного масла. При выпекании будьте внимательны, так как мед в выпечке, попадая в духовку, очень быстро окрасит ваши мадленки в золотистый цвет.

Классическая форма «Мадлен» сделана в виде створок раковины. Думаю, ничего страшного не произойдет, если вы приготовите это печенье в любой другой небольшой форме.


Больше рецептов бисквита можно найти в книгах «От простого к сложному с Елизаветой Глинской» и «Проще простого с Елизаветой Глинской».

5/5 (3 Reviews)