Конфета «Птичье молоко»

Пословица гласит: «Все есть у богатого, опричь птичьего молока». Так вот — пусть у нас будет птичье молоко! Тем более, что приготовить его совсем несложно. Пошаговый рецепт приготовления конфет «Птичье молоко».

Ингредиенты:

(закладка рассчитана на 2 формы размером 18х18 см)
200 мл воды
10 г агар-агара ТМ «Приправка» (сила геля 1200)
300 г сахара
80 г меда (липовый или акациевый)
120 г белка
10 г термостойкого ванильного сахара ТМ «Happy Baking» с кристаллическим ванилином
250 г сливочного масла
100 мл сливок (жирность 30-33%)
50 г какао порошка (для обвалки)

Технология приготовления

Продукты, которые нужны для приготовления конфет «Птичье молоко»

1. Заливаем агар-агар водой комнатной температуры (200 мл), оставляем на час.

2. Ставим подготовленный агар с водой на огонь и, помешивая, доводим до кипения.

3. Добавляем сахар и при постоянном помешивании доводим до температуры 110°С (тонкая нить).

4. Взбиваем белок с медом и термостойким ванильным сахаром до устойчивых пиков.

5. Вливаем горячий сироп с агар-агаром тонкой струйкой.

6. Продолжаем взбивать до загустения массы.

7. Взбиваем сливочное масло со слегка подогретыми сливками.

8. Добавляем ее в теплую белковую массу.

9. Укладываем массу в металлическую форму, разравниваем и убираем в холодильник на 2-3 часа для стабилизации.

10. Нарезаем на кубики и обваливаем в какао-порошке.

Конфета «Птичье молоко» готова!

3.7/5 (24 Reviews)