Карамельная конфета — ириска

ИНГРЕДИЕНТЫ:

250 гр сахара

50 гр сиропа глюкозы

200 мл сливок ( жирность не менее 30%)

50 мл молока

стручок ванили

140 гр сливочного масла

 

Варим до 119 °

Технология приготовления

Файл 00107

1. В сотейник отправляем сахар, сироп глюкозы, сливки, молоко, семена ванили и сливочное масло… В общем все, что есть в рецепте.

Файл 00125

2. В процессе приготовления перемешивать можно. Варим до температуры 119 градусов. Заливаем ириску в квадратную металлическую форму, выстеленную пищевой пленкой или в силиконовую форму. Охлаждаем при комнатной температуре, затем убираем в холодильник на несколько часов.

Файл 00058

3. Нарезаем пласт на ириски любой формы.