Имбирные пряники: рецепт с медом (видео)

Ну какой Новый год и Рождество без имбирных пряников! Веселые человечки, цветные елочки, задумчивые олени — они же все мечтают стать частью вашего праздника! А мы поможем им в этом. Рецепт имбирных пряников с видео — считайте, что праздник удался!

Ингредиенты:

Для теста:
100 г сахара — I часть (для карамели)
100 мл воды
150 г сахара — II часть
80 г сливочного масла
100 г меда
5 г пищевой соды
40 г желтка (2 шт.)
10 г порошка корицы (ТМ «Приправка»)
10 г порошка имбиря (ТМ «Приправка»)
1 г гвоздики
5 г кардамона
5 г бадьяна
500 г муки

Для айсинга:
200 г сахарной пудры
30 г белка (1 шт.)
1 ст. л. лимонного фреша
краситель водорастворимый (по желанию)

Технология приготовления

 

Готовим имбирные пряники.

1. Всыпаем в сотейник сахар (100 г) и доводим до состояния темно-коричневой карамели.

2. Снимаем с огня, заливаем кипяток — осторожно, чтобы не обжечься паром.

3. Добавляем вторую часть сахара — 150 г, сливочное масло, мед, возвращаем на слабый огонь, чтобы сахар полностью растворился.

4. Снимаем с огня и оставляем на 10 минут, чтобы масса немного остыла.

5. Добавляем соду, перемешиваем.

6. Добавляем желтки — температура не должна быть выше 60°С, иначе получится карамельный омлет.

7. Пробиваем с помощью комбайна с ножами бадьян, кардамон и гвоздику, просеиваем.

8. Отправляем в чашу комбайна муку, подготовленную карамельную массу, корицу, имбирь, измельченные бадьян, кардамон и гвоздику.

9. Замешиваем тесто для имбирных пряников, оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 12 часов.

10. Достаем спустя 12 часов тесто из холодильника, раскатываем толщиной 0,8-1 см.
Вырезаем формочки, выкладываем на пергамент.

11. Выпекаем при температуре 175°С 12-15 минут.

12. Прижимаем слегка имбирные пряники противнем, чтобы верхняя часть пряника получилась гладкой и ее было удобно расписывать.

Готовим айсинг.

1. Соединяем в чаше комбайна сахарную пудру, белок и лимонный фреш, перемешиваем (насадка «Весло»).

2. Перекладываем готовый айсинг в кондитерский мешок и расписываем имбирные пряники.

Хранить готовые имбирные пряники нужно в герметичном контейнере.


Читайте также

Рождественские пряники с имбирем и корицей (рецепт 1)

5/5 (2 Reviews)