Чизкейк «Манго-маракуйя»
Чизкейк… Все, кто знаком с этим десертом, безоглядно в него влюблены. Ну как можно устоять перед такой нежнейшей, сливочно-творожной радостью? В этом прекрасном пироге очень много начинки и совсем мало теста. А чтобы сделать вкус десерта еще выразительнее, я добавила в рецепт чизкейка немного тропической экзотики. Получилось объедение!
Ингредиенты:
Песочная основа:
Печенье «Крекер» — 200 гр
Сливочное масло — 100 гр
Сырная начинка:
Сливки (жирность не менее 30%) — 250 мл
Творог (жирность 9-15%) — 300 гр
Кукурузный крахмал — 20 гр
Сыр Филадельфия — 400 гр
Яйца — 4 шт. (200 гр)
Сахар — 100 гр
Начинка манго – маракуя:
Маракуя — 50 гр
Пюре манго — 150 гр
Кукурузный крахмал — 20 гр
Технология приготовления
1. Приготовим песочную основу для чизкейка. Измельчим с помощью скалки или блендера печенье (я использую соленый крекер). В крошку добавим растопленное сливочное масло. Перемешаем.
2. Песочную основу выкладываем на дно формы с пергаментом и подымаем на 1/3 борта. Можно воспользоваться гладким стаканом. Нам необходимо как бы «утрамбовать» основу. Выпекаем ее при 170°, 7-10 минут.
3. Взбиваем блендером творог, сыр Филадельфия, сахар, кукурузный крахмал, сливки до однородной массы. Перемешиваем. Вмешиваем яйца. Взбивать не нужно, масса не должна быть слишком воздушной и пористой.
4. Приготовим начинку «манго-маракуйя». В сотейник отправляем пюре с кукурузным крахмалом, завариваем, постоянно помешивая, на огне до загустения. Делим основу чизкейка на 2 части. Одну часть смешиваем с начинкой «манго-маракуйя».
5. На песочную основу, по принципу «зебра», чередуя слои…
6. … выкладываем сырную начинку. Форму лучше использовать разъемную, диаметром 20-22 см.
7. Выпекаем чизкейк при температуре 100°С 2-2,5 часа. На нижний ярус духовки ставим емкость с кипятком. Влажность, которая будет образовываться за счет пара, не даст чизкейку потрескаться.
Готовый чизкейк должен слегка «подрагивать». Его необходимо оставить в выключенной духовке с приоткрытой дверцей минимум на 5 часов. А затем переставить в холодильник еще на 5-6 часов.
Чизкейк готов!
Больше рецептов вы найдете в моих книгах «От простого к сложному с Елизаветой Глинской» и «Проще простого с Елизаветой Глинской».