Черничная панна котта

Черничная панна котта — еще один вариант этого замечательного итальянского десерта. Я изменила классический рецепт панна котты, добавив в десерт ягодное пюре, а вместо сахара — белый шоколад. Ягоды для десерта можно использовать не только свежие, но и замороженные — поэтому эту панна котту вы сможете приготовить в любое время года!

Ингредиенты:

Для панна котты:

100 г белого шоколада

150 г черничного пюре (без косточек и кожуры)

350 мл сливок (жирностью от 20% до 35%)

8 г желатина + 40 мл воды

Для черничного кули (соуса):

100 г черничного пюре

30 г сахарной пудры

Технология приготовления

панна котта, панна котта рецепт, панна котта пошаговый рецепт

1. Для приготовления десерта панна котта доводим до кипения ягодное пюре, выливаем на шоколад, перемешиваем до однородности.

Черничное пюре можно заменить на малиновое, клубничное, пюре из черной смородины.

Можно использовать замороженное ягодное пюре.

панна котта, панна котта рецепт, панна котта пошаговый рецепт

2. Добавляем к массе замоченный, набухший и распущенный желатин, а затем — горячие сливки.

панна котта, панна котта рецепт, панна котта пошаговый рецепт

3. Пробиваем погружным блендером до гладкости.

панна котта, панна котта рецепт, панна котта пошаговый рецепт

4. Разливаем панна котту по формам и отправляем на 3-4 часа в морозильную камеру.

Я использую для приготовления панна котты силиконовые формы.

5. Размораживаем панна котту в течение 20-30 минут через холодильник — так получается очень красивая форма.

Готовим черничное кули

панна котта, панна котта рецепт, панна котта пошаговый рецепт

6. Соединяем пюре с сахарной пудрой, доводим до кипения и охлаждаем.

панна котта, панна котта рецепт, панна котта пошаговый рецепт

7. Перед подачей поливаем панна котту остывшим кули.

Панна котта готова!

Этот десерт также можно подавать в стаканчике. Для этого массу не нужно замораживать, а просто убрать в холодильник на 6-7 часов. И также подавать с кули.

Приятного аппетита!


Больше рецептов вы найдете в моих книгах «От простого к сложному с Елизаветой Глинской» и «Проще простого с Елизаветой Глинской».

4.8/5 (20 Reviews)