Брауни: печенье с малиновым ганашем

Любовь и шоколад — две вещи, от которых невозможно оказаться! И не нужно — ведь есть повод. Приготовьте для своих любимых очень шоколадное печенье брауни с оригинальной начинкой — малиновым ганашом. Ганаш с малиной придаст шоколадному брауни новый вкусовой оттенок, что понравится шокоголикам! Пусть у вас все будет «в шоколаде»! Авторский рецепт брауни от Лизы Глинской.

Ингредиенты:

Для брауни:
200 г черного шоколада
50 г сливочного масла
100 г яйца (2 шт.)
130 г сахара
100 г муки
5 г разрыхлителя
1 г соли

Для шоколадного ганаша с малиной:
250 г молочного шоколада
120 мл сливок (жирность не менее 30%)
100 г пюре малины (без косточки)
30 г сливочного масла

Технология приготовления

Готовим печенье брауни

1. Для брауни смешиваем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и соль.

2. На паровой бане или в микроволновой печи топим шоколад со сливочным маслом.

брауни, брауни рецепт, печенье брауни, шоколадный баруни, брауни лиза глинская

3. Вмешиваем яйца с сахаром.

4. Добавляем растопленное масло с шоколадом.

5. Перемешиваем.

6. Добавляем сухие ингредиенты.

7. Вымешиваем до однородности.

8. Отсаживаем печенье брауни на пергамент с помощью кондитерского мешка, без насадки.

Брауни подрастет, так что отсаживайте на хорошем расстоянии друг от друга.

9. Выпекаем брауни при температуре 170°С, 12-15 минут (с конвекцией).

Готовим малиновый ганаш

10. Прогреваем сливки до парения.

Сливки не доводите до кипения!

Выливаем сливки на шоколад, перемешиваем.

11. Добавляем горячее малиновое пюре.

12. Пробиваем погружным блендером до однородности.

13. Добавляем холодное сливочное масло, снова пробиваем блендером.

Накрываем ганаш пленкой «в контакт» и убираем в холодильник на 3-4 часа, до загустения.

Ганаш также можно оставить в прохладном месте при температуре 19-20°С, на ночь.

14. Начиняем ганашем печенье брауни.

Брауни с малиновым ганашем готово!

4.1/5 (25 Reviews)