Блинчики с апельсиновой карамелью

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто для блинов:

130 гр муки

20 гр сахара

3 яйца (150 гр)

300 мл молока

60 гр «орехового масла»

50 мл куантро

цедра одного апельсина

соль

Апельсиновая карамель:

40 гр сахара

20 гр сливочного масла

20 мл куантро

филе, сок и бланшированная цедра 2х апельсинов

Технология приготовления

DKF_3528

1. В емкости смешаем яйца с сахаром

DKF_3530

2. Добавляем куантро – апельсиновый ликер.

DKF_3531

3. … и сухие ингредиенты: муку, соль и цедру апельсина. Хорошенько перемешайте все венчиком, чтобы не было комочков. Такая последовательность смешивания ингредиентов даст вам хорошее, однородное тесто, без крупинок и комочков.

DKF_3533

4. Теперь введем все жидкие ингредиенты: горячее молоко и теплое ореховое масло. Важно использовать именно горячее молоко, так мы частично заварим муку, что в последствии повлияет на вкус блинов.

DKF_3546

5. Обжариваем блины на сковороде.

DKF_3542

6. С апельсина снимаем цедру

DKF_3544

7. … и вырезаем филе.

DKF_3552

8. На сковороду кладем сахар и ждем появления аромата карамели с легкой горчинкой. Перемешивать сахар не нужно. Затем добавляем сливочное масло, слегка наклоняем сковороду, чтобы помочь маслу растопить карамель.

DKF_3555

9. Теперь можно влить куантро, подождем еще несколько секунд, пусть спирты испаряться (выпарятся).

DKF_3559

10. …самое время добавить сок, филе и бланшированную цедру апельсина и выпарить на медленном огне до состояния густого сиропа.

DKF_3571

10. Скручиваем блинчики в трубочки, нарезаем полосками шириной 2 – 3 см.

DKF_3573

11.  …и соединяем с горячей апельсиновой карамелью. Второй способ – складываем блинчик пополам несколько раз и поливаем апельсиновой карамелью.