Блины с апельсиновой карамелью

Думаете, вы знаете о блинах все? Я уверена, если вы приготовите блины с апельсиновой карамелью по моему рецепту, они вас еще удивят. Это — отдельный, восхитительно вкусный и, не побоюсь этого заявления, изысканный десерт. Конечно, я добавила в него некоторые благородные черты: капельку апельсинового ликера, ореховое масло… Но, на самом деле, такой десерт можно приготовить из самых обычных блинов.  Ведь главное в этом рецепте блинов — апельсиновая карамель. Обязательно побалуйте себя!

Ингредиенты:

Для теста:

130 г муки

20 г сахара

300 мл молока

3 шт. (150 г) яиц

цедра одного апельсина

60 г «орехового» масла

50 мл ликера Куантро (Cointreau)

соль

 

Для апельсиновой карамели:

40 г сахара

20 г сливочного масла

20 мл ликера Куантро (Cointreau)

филе, сок и бланшированная цедра двух апельсинов

Технология приготовления

рецепт блинов, блинчики, блины на молоке, пошаговый рецепт блинов

1. Для приготовления блинов готовим тесто: смешиваем яйца с сахаром.

рецепт блинов, блинчики, блины на молоке, пошаговый рецепт блинов

2. Добавляем Куантро (апельсиновый ликер).

рецепт блинов, блинчики, блины на молоке, пошаговый рецепт блинов

3. Добавляем сухие ингредиенты: муку, соль и цедру апельсина. Хорошенько перемешиваем все венчиком, чтобы не было комочков.

Такая последовательность смешивания ингредиентов даст хорошее, однородное тесто, без крупинок и комочков.

рецепт блинов, блинчики, блины на молоке, пошаговый рецепт блинов

4. Вводим все жидкие ингредиенты: горячее молоко и теплое «ореховое» масло. Важно использовать именно горячее молоко, так мы частично заварим муку, что впоследствии повлияет на вкус блинов.

Как приготовить «ореховое» масло:

Прогреваем сливочное масло в сотейнике, на среднем огне, до образования коричневого осадка.

Такое масло французские кондитеры называют «ореховым» , так как оно имеет аромат обжаренного фундука.

рецепт блинов, блины, блины на молоке, пошаговый рецепт блинов

5. Обжариваем блины на сковороде.

рецепт блинов, блины, блины на молоке, пошаговый рецепт блинов

6. С апельсина снимаем цедру.

рецепт блинов, блины, блины на молоке, пошаговый рецепт блинов

7. Вырезаем филе апельсинов.

рецепт блинов, блины, блины на молоке, пошаговый рецепт блинов

8. На сковороду насыпаем сахар и ждем появления аромата карамели с легкой горчинкой. Перемешивать сахар не нужно. Затем добавляем сливочное масло, слегка наклоняем сковороду, чтобы помочь маслу растопить карамель.

рецепт блинов, блины, блины на молоке, пошаговый рецепт блинов

9. Добавляем Куантро и ждем еще несколько секунд: пусть спирты выпарятся.

рецепт блинов, блины, блины на молоке, пошаговый рецепт блинов

рецепт блинов, блины, блины на молоке, пошаговый рецепт блинов

10. Добавляем сок, филе и бланшированную цедру апельсина. Выпариваем на медленном огне до состояния густого сиропа.

рецепт блинов, блины, блины на молоке, пошаговый рецепт блинов

11. Скручиваем блины в трубочки и нарезаем полосками шириной 2-3 см.

рецепт блинов, блины, блины на молоке, пошаговый рецепт блинов

11.  Приступаем к подаче.

Первый способ: выкладываем нарезанные кусочки в горячую апельсиновую карамель.

Второй способ: складываем блинчик пополам несколько раз и поливаем апельсиновой карамелью.

рецепт блинов, блины, блины на молоке, пошаговый рецепт блинов

Блины готовы!


Также рецепт тройных блинов, а также рецепт блинного торта можно найти в книгах «От простого к сложному с Елизаветой Глинской» и «Проще простого с Елизаветой Глинской».

4.3/5 (3 Reviews)