ПРОВЕДЕННЫЕ МАСТЕР-КЛАССЫ

Фильтр МК
ГОРОД
МЕСЯЦ
ГОД

22.11.2017 г.Киев

Дата: 22.11.2017

г. Киев

18.11.2017 г.Киев

Дата: 18.11.2017

г. Киев

15.11.2017 г.Киев

Дата: 15.11.2017

г. Киев

30.09.2017 г.Киев

Дата: 30.09.2017

г. Киев

26.08.2017 г.Киев

Дата: 26,08,2017

г. Киев

06.08.2017 г.Киев

Дата: 06.08.2017

г. Киев

Таня

GL

Глядя на меня, у Вас может возникнуть вопрос: «Кто? Откуда?».

Если посмотреть повнимательнее, становится все понятно. Да, мы с Лизой родные сестры. Иногда можно услышать: «Вы близняшки, двойняшки?» и еще несколько подобных вариаций.

Еще с детства, мне хотелось быть похожей на нее, куда она, туда и я, начиная от музыкальной школы, игры в театре, заканчивая переездом в Киев.

Наверное такое близкое сходство интересов, стремления в одном направлении, заложило основу понимания друг друга по взгляду, без слов.

Далее в нашей жизни был длительный период редких встреч друг с другом, жизнь в разных городах, работа и развитие в разных сферах деятельности, созревание обеих самостоятельных личностей со своими мыслями, идеями, в этот период каждый нашел свою дорогу.  Это позволило нам значительно отличаться друг от друга и тем самым дополнять и наполнять друг друга.

Я смотрю каждый раз на то, как Лиза вдохновляет, открывает новые горизонты, мотивирует и стимулирует к росту и развитию, это не смогло не затронуть и меня.

Какой-то период времени, я сомневалась, а стоит ли что-то менять в своей жизни, идти по зову сердца, прислушиваясь к себе, начинать строить совместный проект «Лиза Глинская». Теперь я точно знаю, стоит.

Когда ты находишься на верном пути, жизнь сама рисует тебе дорогу…

 

×
Лиза

GL

Родилась 29 сентября 1983 года в г. Запорожье. Училась в школе №69. С 6 лет занималась художественной гимнастикой. В планах было желание стать профессиональной спортсменкой.

В 11 лет, по состоянию здоровья, занятия спортом прекратились. Мой организм не выдержал нагрузок, предназначенных для большого спорта. Тем не менее, спорт оставил след: выдержка, дисциплина, ну и возможность быстро приводить свое тело в порядок.

В 12 лет переехали с семьей в Крым, Алупка. Чтобы ребенок не маялся, «отдали» в музыкальную школу. Поздно, как для, уже не ребенка, делать из меня пианистку. Как не крути, в 12 лет наработать отменную технику достаточно сложно. А вот петь – это да, это я любила.

Окончив общеобразовательную и музыкальную школу одновременно, я поступила в Крымский гуманитарный Университет эстетического воспитания, музыкальное отделение.

В 18 лет поступала в Одесскую консерваторию. Не взяли. 18 лет – маленькая, да и колоратурное сопрано. Таких голосов много, вот если бы было меццо-сопрано. Ну да ладно.  Тоже этап в жизни.

На 4 курсе Университета вышла замуж, перевелась на заочное отделение. С радостью пошла работать в музыкальную школу. Преподавала малышам вокал.

В 2006 году в родах умер сын. Мир рухнул. И, казалось, что я умерла вместе со своим ребенком. Бросила любимое дело, ушла от любимого мужчины, переехала в Киев. И начала искать себя…

Лекарством стала кулинария. Устроилась в японско – тайский ресторан администратором. В ночные смены не выходила из кухни, всех просила научить всему…

В 2008 году устроилась на работу консультантом косметики в Brocard. Через год поняла, что, простите, тупею. Не подходит. Отправилась на 2 года учиться в школу грима Анны Чури. Снова ощутила, росту.

Стала ведущим визажистом, а затем арт директором компании Shiseido в Украине. Готовить продолжала. Удовольствие, похвала друзей и знакомых.

Проснулась ночью, острая необходимость заполнить анкету на Мастер Шеф 2 и поехать учиться в Le Cordon Bleu в Париж.

Май – октябрь 2012 съемки в шоу Мастер Шеф 2 и вот оно… мое выздоровление. Победа. И начало новой жизни.

Только сейчас мне удалось оставить прошлое в прошлом. Поездка на 2 месяца в Париж и обучение на базовом кулинарном курсе. Влюбилась… в кондитерское искусство, в кондитерские бутики, в ароматы.

В 2013 году вернулась в Париж уже на полный кондитерский курс. 8 месяцев обучения и еще 2 месяца стажа в шоколадном бутике.

В 2014 году вернулась домой, в Киев. Провела первый мастер класс, а затем второй… и поняла, что уже не могу без этого жить…

×

Если Вы вдруг сомневаетесь, либо у Вас возникают вопросы на которые нет ответа на нашем сайте, то нужно срочно звонить по номеру телефона 099-619-96-88, либо 093-146-71-29. И Вам обязательно помогут

×
Программа 3-х дневного курса
×
Программа
×
Программа
×
Программа
×
Программа
×
Программа 10-ти дневного практического курса

 

 

 1.    Даты:

— с 14 ноября по 26 ноября 2016 г. Из них 16, 20, 23 ноября – выходные.

 

 2.    Длительность:

— ежедневно мы занимаемся с 9:00 до 19:00, перерыв на обед с 13:00 до 14:00

 

 3.    Тема:

 1 день

 Сахарное тесто – печенье и тарты

 

  1. Печенье с изюмом
  2. Апельсиновое печенье
  3. Печенье «Бриллиант» с чаем матча
  4. Печенье «Шоколадный Бриллиант»
  5. Трубочки «Тюиль» со взбитым ванильным ганашом  и бобами тонка
  6. Сабле с тимьяном и грушевым конфи с черным ромом и ванилью
  7. Грушевый тарт с изюмом и фундучным дакуазом
  8. Малиновый тарт с мармеладом и швейцарской меренгой

 

2 день

 Заварное тесто, кремы, курды, кули, конфи, компоте.

 Покрытие для заварного теста: штройзель, пластичный шоколад, изомальт

 

  1. Пирожное шу с шоколадным кремом – дипломат и маракуйей
  2. Шу с фисташковым кремом – дипломат и малиновым кули
  3. Шу с карамельным ганашом и манговым мармеладом
  4. Сент-Оноре с клубникой и кремом шантии
  5. Лимонный курд

 3 – 4 – 5 день

 Муссовые десерты, бисквиты, гляссажи и глазури.

Конфеты. Декор из шоколада

 

  1. Десерт в бокале: грецкий орех – груша — дор блю
  2. Десерт в бокале: кофейный тирамису
  3. Шоколадно-ягодный торт с зеркальной глазурью. Декор из шоколада
  4. Торт Опера классическая
  5. Торт Опера «Японская весна» с чаем матча и вишней
  6. Торт «Ягодный бум» на основе японского бисквита
  7. Фисташковый торт с малиной
  8. Конфеты «Шоколадный трюфель»
  9. Конфеты «Трюфель с чаем матча»
  10. Конфеты «Кокосовый трюфель»

 6-7  день

 Бриошь, слоеное тесто, кексы, чизкейки, соленая выпечка 

  1. Бриошь
  2. Босток
  3. Куглоф
  4. Слоеные палочки
  5. Слоеные ушки
  6. Чизкейк Нью-Йорк
  7. Лимонный кекс
  8. Ореховый кекс с кофейным ганашом
  9. Киш Лорен
  10. Закрытый рыбный пирог с сыром и луком порей

 8-9-10  день

 Меренги, макарон,  гранд макарон, мармелады, карамель, простые десерты 

  1. Крем брюле карамель
  2. Панакота с клубничным компоте
  3. Кокосовый дакуаз с ягодным муссом
  4. Макарон «Смородина»
  5. Макарон «Грецкий орех – дор блю
  6. Мармелад «Абрикос-Грейпфрут»
  7. Торт  Павлова с лимонным мармеладом и клубникой
  8. Вишневый торт с сорбетом и декором из меренги
  9. Гранд Макарон шоколад-кофе-мандарин
  10. Конфета «Шоколадная карамель»

 4.    Описание:

 —      занятия практической направленности, максимальная направленность на то, чтобы участник курса пошагово участвовал во всех процессах приготовления от и до. Для этого у каждого организовано свое рабочее место (рабочая поверхность), свой набор инвентаря, ингредиентов. Так же мы выдаем каждому папку с распечатанными пошагово рецептурами и технологией приготовления, фартук и ручку, контейнер, в котором участник забирает с собой то, что приготовил.

—      независимо от уровня подготовки, либо Вы начинающий «кондитер – любитель», либо профессионал кондитерского искусства, Вам в любом случае будет интересно и главное «понятно». Так как Лиза все детально рассказывает, показывает, Вы за ней повторяете, если у Вас возникают вопросы, она обязательно на них отвечает.

—      По окончанию, Вы получаете диплом о прохождении базового кондитерского курса.

 

 5.    Оплата:

—      оплата курса составляет 25000 грн (оплата возможна в любой удобной для Вас валюте)

—      предоплата в размере 5000 грн (на карту или любым удобным для Вас способом) до 15 октября.

 

×
Программа
×
Программа
×
Программа
×
Программа
×
Программа
Данный мастер класс рассчитан на 5-6 часов по длительности. Занятия практической направленности, то есть Вы участвуете в процессах приготовления. При себе ничего иметь не нужно. Мы Вам выдаем: рецептуру с описанием технологических процессов, ручку, фартук, все необходимые ингредиенты и упаковку, в которой Вы уносите с собой то, что приготовили. 
×
Программа
×
Программа
×
Программа
×
Программа
×
Программа
×
Программа
×
Программа
×
Программа
×
Программа
×
Программа
×
Программа
×
Программа
×
Программа
×
Программа
×
Программа
×
Программа
×
Программа
×
Программа
×
Программа
×
Программа

Данный курс рассчитан на 2 полноценных дня, занимаемся с 10:00 до 18:00. Занятия практической направленности, то есть Вы участвуете в процессах приготовления. При себе ничего иметь не нужно. Мы Вам выдаем: рецептуру с описанием технологических процессов, ручку, фартук, все необходимые ингредиенты и упаковку, в которой Вы уносите с собой то, что приготовили. По окончанию выдается сертификат о прохождении данного курса))

×
Программа

Данный мастер класс рассчитан на 5-6 часов по длительности. Занятия практической направленности, то есть Вы участвуете в процессах приготовления. При себе ничего иметь не нужно. Мы Вам выдаем: рецептуру с описанием технологических процессов, ручку, фартук, все необходимые ингредиенты и упаковку, в которой Вы уносите с собой то, что приготовили. 

×
Программа

Данный мастер класс рассчитан на 5-6 часов по длительности. Занятия практической направленности, то есть Вы участвуете в процессах приготовления. При себе ничего иметь не нужно. Мы Вам выдаем: рецептуру с описанием технологических процессов, ручку, фартук, все необходимые ингредиенты и упаковку, в которой Вы уносите с собой то, что приготовили. 

×
Программа

Данный мастер класс рассчитан на 5-6 часов по длительности. Занятия практической направленности, то есть Вы участвуете в процессах приготовления. При себе ничего иметь не нужно. Мы Вам выдаем: рецептуру с описанием технологических процессов, ручку, фартук, все необходимые ингредиенты и упаковку, в которой Вы уносите с собой то, что приготовили. 

 
×
Программа

Данный мастер класс рассчитан на 5-6 часов по длительности. Занятия практической направленности, то есть Вы участвуете в процессах приготовления. При себе ничего иметь не нужно. Мы Вам выдаем: рецептуру с описанием технологических процессов, ручку, фартук, все необходимые ингредиенты и упаковку, в которой Вы уносите с собой то, что приготовили. 

×
Программа 10-ти дневного практического курса

 

 

 1.    Даты:

— с 12 декабря по 24 декабря 2016 г. Из них 14, 18, 21 декабря – выходные.

 

 2.    Длительность:

— ежедневно мы занимаемся с 9:00 до 19:00, перерыв на обед с 13:00 до 14:00

 

 3.    Тема:

 1 день

 Сахарное тесто – печенье и тарты

 

  1. Печенье с изюмом
  2. Апельсиновое печенье
  3. Печенье «Бриллиант» с чаем матча
  4. Печенье «Шоколадный Бриллиант»
  5. Трубочки «Тюиль» со взбитым ванильным ганашом  и бобами тонка
  6. Сабле с тимьяном и грушевым конфи с черным ромом и ванилью
  7. Грушевый тарт с изюмом и фундучным дакуазом
  8. Малиновый тарт с мармеладом и швейцарской меренгой

 

2 день

 Заварное тесто, кремы, курды, кули, конфи, компоте.

 Покрытие для заварного теста: штройзель, пластичный шоколад, изомальт

 

  1. Пирожное шу с шоколадным кремом – дипломат и маракуйей
  2. Шу с фисташковым кремом – дипломат и малиновым кули
  3. Шу с карамельным ганашом и манговым мармеладом
  4. Сент-Оноре с клубникой и кремом шантии
  5. Лимонный курд

 3 – 4 – 5 день

 Муссовые десерты, бисквиты, гляссажи и глазури.

Конфеты. Декор из шоколада

 

  1. Десерт в бокале: грецкий орех – груша — дор блю
  2. Десерт в бокале: кофейный тирамису
  3. Шоколадно-ягодный торт с зеркальной глазурью. Декор из шоколада
  4. Торт Опера классическая
  5. Торт Опера «Японская весна» с чаем матча и вишней
  6. Торт «Ягодный бум» на основе японского бисквита
  7. Фисташковый торт с малиной
  8. Конфеты «Шоколадный трюфель»
  9. Конфеты «Трюфель с чаем матча»
  10. Конфеты «Кокосовый трюфель»

 6-7  день

 Бриошь, слоеное тесто, кексы, чизкейки, соленая выпечка 

  1. Бриошь
  2. Босток
  3. Куглоф
  4. Слоеные палочки
  5. Слоеные ушки
  6. Чизкейк Нью-Йорк
  7. Лимонный кекс
  8. Ореховый кекс с кофейным ганашом
  9. Киш Лорен
  10. Закрытый рыбный пирог с сыром и луком порей

 8-9-10  день

 Меренги, макарон,  гранд макарон, мармелады, карамель, простые десерты 

  1. Крем брюле карамель
  2. Панакота с клубничным компоте
  3. Кокосовый дакуаз с ягодным муссом
  4. Макарон «Смородина»
  5. Макарон «Грецкий орех – дор блю
  6. Мармелад «Абрикос-Грейпфрут»
  7. Торт  Павлова с лимонным мармеладом и клубникой
  8. Вишневый торт с сорбетом и декором из меренги
  9. Гранд Макарон шоколад-кофе-мандарин
  10. Конфета «Шоколадная карамель»

 4.    Описание:

 —      занятия практической направленности, максимальная направленность на то, чтобы участник курса пошагово участвовал во всех процессах приготовления от и до. Для этого у каждого организовано свое рабочее место (рабочая поверхность), свой набор инвентаря, ингредиентов. Так же мы выдаем каждому папку с распечатанными пошагово рецептурами и технологией приготовления, фартук и ручку, контейнер, в котором участник забирает с собой то, что приготовил.

—      независимо от уровня подготовки, либо Вы начинающий «кондитер – любитель», либо профессионал кондитерского искусства, Вам в любом случае будет интересно и главное «понятно». Так как Лиза все детально рассказывает, показывает, Вы за ней повторяете, если у Вас возникают вопросы, она обязательно на них отвечает.

—      По окончанию, Вы получаете диплом о прохождении базового кондитерского курса.

 

 5.    Оплата:

—      оплата курса составляет 25000 грн (оплата возможна в любой удобной для Вас валюте)

—      предоплата в размере 5000 грн (на карту или любым удобным для Вас способом) до 15 ноября.

 

×
Программа

Данный мастер класс рассчитан на 5-6 часов по длительности. Занятия практической направленности, то есть Вы участвуете в процессах приготовления. При себе ничего иметь не нужно. Мы Вам выдаем: рецептуру с описанием технологических процессов, ручку, фартук, все необходимые ингредиенты и упаковку, в которой Вы уносите с собой то, что приготовили. 

×
Программа
×
Программа
×
Программа

 

×
Программа 3-х дневного курса
×
Программа
×
Программа
×
Программа
×
Программа
×
Программа
×
Программа практического курса

 

1.    Даты:

— с 27 марта по 8 апреля 2017 г. Из них 29 марта, 2 и 5 апреля – выходные.

 2.    Длительность:

— ежедневно мы занимаемся с 9:00 до 19:00, перерыв на обед с 13:00 до 14:00

 

 3.    Тема:

 1 день

 Сахарное тесто – печенье и тарты

 

  1. Печенье с изюмом
  2. Апельсиновое печенье
  3. Печенье «Бриллиант» с чаем матча
  4. Печенье «Шоколадный Бриллиант»
  5. Трубочки «Тюиль» со взбитым ванильным ганашом  и бобами тонка
  6. Сабле с тимьяном и грушевым конфи с черным ромом и ванилью
  7. Грушевый тарт с изюмом и фундучным дакуазом
  8. Малиновый тарт с мармеладом и швейцарской меренгой

 

2 день

 Заварное тесто, кремы, курды, кули, конфи, компоте.

 Покрытие для заварного теста: штройзель, пластичный шоколад, изомальт 

  1. Пирожное шу с шоколадным кремом – дипломат и маракуйей
  2. Шу с фисташковым кремом – дипломат и малиновым кули
  3. Шу с карамельным ганашом и манговым мармеладом
  4. Сент-Оноре с клубникой и кремом шантии
  5. Лимонный курд

 3 – 4 – 5 день

 Муссовые десерты, бисквиты, гляссажи и глазури.

Конфеты. Декор из шоколада

  1. Десерт в бокале: грецкий орех – груша — дор блю
  2. Десерт в бокале: кофейный тирамису
  3. Шоколадно-ягодный торт с зеркальной глазурью. Декор из шоколада
  4. Торт Опера классическая
  5. Торт Опера «Японская весна» с чаем матча и вишней
  6. Торт «Ягодный бум» на основе японского бисквита
  7. Фисташковый торт с малиной
  8. Конфеты «Шоколадный трюфель»
  9. Конфеты «Трюфель с чаем матча»
  10. Конфеты «Кокосовый трюфель»

 6-7  день

 Бриошь, слоеное тесто, кексы, чизкейки, соленая выпечка 

  1. Бриошь
  2. Босток
  3. Куглоф
  4. Слоеные палочки
  5. Слоеные ушки
  6. Чизкейк Нью-Йорк
  7. Лимонный кекс
  8. Ореховый кекс с кофейным ганашом
  9. Киш Лорен
  10. Закрытый рыбный пирог с сыром и луком порей

 8-9-10  день

 Меренги, макарон,  гранд макарон, мармелады, карамель, простые десерты 

  1. Крем брюле карамель
  2. Панакота с клубничным компоте
  3. Кокосовый дакуаз с ягодным муссом
  4. Макарон «Смородина»
  5. Макарон «Грецкий орех – дор блю
  6. Мармелад «Абрикос-Грейпфрут»
  7. Торт  Павлова с лимонным мармеладом и клубникой
  8. Вишневый торт с сорбетом и декором из меренги
  9. Гранд Макарон шоколад-кофе-мандарин
  10. Конфета «Шоколадная карамель»

 4.    Описание:

 —      занятия практической направленности, максимальная направленность на то, чтобы участник курса пошагово участвовал во всех процессах приготовления «от» и «до». Для этого у каждого организованно свое рабочее место (рабочая поверхность), свой набор инвентаря, ингредиентов. Так же мы выдаем каждому папку с распечатанными пошагово рецептурами и технологией приготовления, фартук и ручку, контейнер, в котором участник забирает с собой то, что приготовил.

—      независимо от уровня подготовки, либо Вы начинающий «кондитер – любитель», либо профессионал кондитерского искусства, Вам в любом случае будет интересно и главное «понятно». Так как Лиза все детально рассказывает, показывает, Вы за ней повторяете, если у Вас возникают вопросы, она обязательно на них отвечает.

—      По окончанию, Вы получаете диплом о прохождении базового кондитерского курса.

 5.    Оплата:

—      оплата курса составляет 33000 грн (оплата возможна в любой удобной для Вас валюте)

—      предоплата в размере 5000 грн (на карту или любым удобным для Вас способом) до 1 марта 2017.

 

×
Программа
×
Программа
×
Программа
×
Программа
×
Программа

 

×
Программа
×
Программа
×
Программа
×
Программа
×
Программа
×
Программа
×
Программа
×
Программа
×
Программа
×
Программа
×
Программа
×
Программа
×
Программа
×
Программа
×
Программа
×
Программа
×
Программа
×
Программа
×
Программа
×
Программа
×
Программа
×
Программа
×
Программа
×
Программа 10-ти дневного практического курса

 

 

 1.    Даты:

— с 12 декабря по 24 декабря 2016 г. Из них 14, 18, 21 декабря – выходные.

 

 2.    Длительность:

— ежедневно мы занимаемся с 9:00 до 19:00, перерыв на обед с 13:00 до 14:00

 

 3.    Тема:

 1 день

 Сахарное тесто – печенье и тарты

 

  1. Печенье с изюмом
  2. Апельсиновое печенье
  3. Печенье «Бриллиант» с чаем матча
  4. Печенье «Шоколадный Бриллиант»
  5. Трубочки «Тюиль» со взбитым ванильным ганашом  и бобами тонка
  6. Сабле с тимьяном и грушевым конфи с черным ромом и ванилью
  7. Грушевый тарт с изюмом и фундучным дакуазом
  8. Малиновый тарт с мармеладом и швейцарской меренгой

 

2 день

 Заварное тесто, кремы, курды, кули, конфи, компоте.

 Покрытие для заварного теста: штройзель, пластичный шоколад, изомальт

 

  1. Пирожное шу с шоколадным кремом – дипломат и маракуйей
  2. Шу с фисташковым кремом – дипломат и малиновым кули
  3. Шу с карамельным ганашом и манговым мармеладом
  4. Сент-Оноре с клубникой и кремом шантии
  5. Лимонный курд

 3 – 4 – 5 день

 Муссовые десерты, бисквиты, гляссажи и глазури.

Конфеты. Декор из шоколада

 

  1. Десерт в бокале: грецкий орех – груша — дор блю
  2. Десерт в бокале: кофейный тирамису
  3. Шоколадно-ягодный торт с зеркальной глазурью. Декор из шоколада
  4. Торт Опера классическая
  5. Торт Опера «Японская весна» с чаем матча и вишней
  6. Торт «Ягодный бум» на основе японского бисквита
  7. Фисташковый торт с малиной
  8. Конфеты «Шоколадный трюфель»
  9. Конфеты «Трюфель с чаем матча»
  10. Конфеты «Кокосовый трюфель»

 6-7  день

 Бриошь, слоеное тесто, кексы, чизкейки, соленая выпечка 

  1. Бриошь
  2. Босток
  3. Куглоф
  4. Слоеные палочки
  5. Слоеные ушки
  6. Чизкейк Нью-Йорк
  7. Лимонный кекс
  8. Ореховый кекс с кофейным ганашом
  9. Киш Лорен
  10. Закрытый рыбный пирог с сыром и луком порей

 8-9-10  день

 Меренги, макарон,  гранд макарон, мармелады, карамель, простые десерты 

  1. Крем брюле карамель
  2. Панакота с клубничным компоте
  3. Кокосовый дакуаз с ягодным муссом
  4. Макарон «Смородина»
  5. Макарон «Грецкий орех – дор блю
  6. Мармелад «Абрикос-Грейпфрут»
  7. Торт  Павлова с лимонным мармеладом и клубникой
  8. Вишневый торт с сорбетом и декором из меренги
  9. Гранд Макарон шоколад-кофе-мандарин
  10. Конфета «Шоколадная карамель»

 4.    Описание:

 —      занятия практической направленности, максимальная направленность на то, чтобы участник курса пошагово участвовал во всех процессах приготовления от и до. Для этого у каждого организовано свое рабочее место (рабочая поверхность), свой набор инвентаря, ингредиентов. Так же мы выдаем каждому папку с распечатанными пошагово рецептурами и технологией приготовления, фартук и ручку, контейнер, в котором участник забирает с собой то, что приготовил.

—      независимо от уровня подготовки, либо Вы начинающий «кондитер – любитель», либо профессионал кондитерского искусства, Вам в любом случае будет интересно и главное «понятно». Так как Лиза все детально рассказывает, показывает, Вы за ней повторяете, если у Вас возникают вопросы, она обязательно на них отвечает.

—      По окончанию, Вы получаете диплом о прохождении базового кондитерского курса.

 

 5.    Оплата:

—      оплата курса составляет 25000 грн (оплата возможна в любой удобной для Вас валюте)

—      предоплата в размере 5000 грн (на карту или любым удобным для Вас способом) до 15 ноября.

 

×
Программа 10-ти дневного практического курса

 

 1.    Даты:

— с 19 июня по 1 июля 2017 г. Из них 21, 25, 28 июня – выходные.

 

 2.    Длительность:

— ежедневно мы занимаемся с 9:00 до 19:00, перерыв на обед с 13:00 до 14:00

 

 3.    Тема:

 1 день

 Сахарное тесто – печенье и тарты

 

  1. Печенье с изюмом
  2. Апельсиновое печенье
  3. Печенье «Бриллиант» с чаем матча
  4. Печенье «Шоколадный Бриллиант»
  5. Трубочки «Тюиль» со взбитым ванильным ганашом  и бобами тонка
  6. Сабле с тимьяном и грушевым конфи с черным ромом и ванилью
  7. Грушевый тарт с изюмом и фундучным дакуазом
  8. Малиновый тарт с мармеладом и швейцарской меренгой

 

2 день

 Заварное тесто, кремы, курды, кули, конфи, компоте.

 Покрытие для заварного теста: штройзель, пластичный шоколад, изомальт

 

  1. Пирожное шу с шоколадным кремом – дипломат и маракуйей
  2. Шу с фисташковым кремом – дипломат и малиновым кули
  3. Шу с карамельным ганашом и манговым мармеладом
  4. Сент-Оноре с клубникой и кремом шантии
  5. Лимонный курд

 3 – 4 – 5 день

 Муссовые десерты, бисквиты, гляссажи и глазури.

Конфеты. Декор из шоколада

 

  1. Десерт в бокале: грецкий орех – груша — дор блю
  2. Десерт в бокале: кофейный тирамису
  3. Шоколадно-ягодный торт с зеркальной глазурью. Декор из шоколада
  4. Торт Опера классическая
  5. Торт Опера «Японская весна» с чаем матча и вишней
  6. Торт «Ягодный бум» на основе японского бисквита
  7. Фисташковый торт с малиной
  8. Конфеты «Шоколадный трюфель»
  9. Конфеты «Трюфель с чаем матча»
  10. Конфеты «Кокосовый трюфель»

 6-7  день

 Бриошь, слоеное тесто, кексы, чизкейки, соленая выпечка 

  1. Бриошь
  2. Босток
  3. Куглоф
  4. Слоеные палочки
  5. Слоеные ушки
  6. Чизкейк Нью-Йорк
  7. Лимонный кекс
  8. Ореховый кекс с кофейным ганашом
  9. Киш Лорен
  10. Закрытый рыбный пирог с сыром и луком порей

 8-9-10  день

 Меренги, макарон,  гранд макарон, мармелады, карамель, простые десерты 

  1. Крем брюле карамель
  2. Панакота с клубничным компоте
  3. Кокосовый дакуаз с ягодным муссом
  4. Макарон «Смородина»
  5. Макарон «Грецкий орех – дор блю
  6. Мармелад «Абрикос-Грейпфрут»
  7. Торт  Павлова с лимонным мармеладом и клубникой
  8. Вишневый торт с сорбетом и декором из меренги
  9. Гранд Макарон шоколад-кофе-мандарин
  10. Конфета «Шоколадная карамель»

 4.    Описание:

 —      занятия полностью практические, максимальная направленность на то, чтобы участник курса пошагово участвовал во всех процессах приготовления «от и до».

Для этого, у каждого организовано свое рабочее место (рабочая поверхность), свой набор инвентаря, ингредиентов. Так же мы выдаем каждому папку с распечатанными пошагово рецептурами и технологией приготовления, фартук и ручку, контейнер, в котором участник забирает с собой то, что приготовил.

—      независимо от уровня подготовки, либо Вы начинающий «кондитер – любитель», либо профессионал кондитерского искусства, Вам в любом случае будет интересно и главное «понятно». Так как Лиза все детально рассказывает, показывает, Вы за ней повторяете, если у Вас возникают вопросы, она обязательно на них отвечает.

—      По окончанию, Вы получаете диплом о прохождении базового кондитерского курса.

 

 5.    Оплата:

—      оплата курса составляет 33000 грн (оплата возможна в любой удобной для Вас валюте)

—      предоплата в размере 3000 грн (на карту или любым удобным для Вас способом) до 20 мая 2017

×
Программа
×
Программа
×
Программа 10-ти дневного практического курса

 

 

 1.    Даты:

— с 4 августа по 16 августа 2017 г. Из них 6, 10, 13 августа – выходные.

 

 2.    Длительность:

— ежедневно мы занимаемся с 9:00 до 19:00, перерыв на обед с 13:00 до 14:00

 

 3.    Тема:

 1 день

 Сахарное тесто – печенье и тарты

 

  1. Печенье с изюмом
  2. Апельсиновое печенье
  3. Печенье «Бриллиант» с чаем матча
  4. Печенье «Шоколадный Бриллиант»
  5. Трубочки «Тюиль» со взбитым ванильным ганашом  и бобами тонка
  6. Сабле с тимьяном и грушевым конфи с черным ромом и ванилью
  7. Грушевый тарт с изюмом и фундучным дакуазом
  8. Малиновый тарт с мармеладом и швейцарской меренгой

 

2 день

 Заварное тесто, кремы, курды, кули, конфи, компоте.

 Покрытие для заварного теста: штройзель, пластичный шоколад, изомальт

 

  1. Пирожное шу с шоколадным кремом – дипломат и маракуйей
  2. Шу с фисташковым кремом – дипломат и малиновым кули
  3. Шу с карамельным ганашом и манговым мармеладом
  4. Сент-Оноре с клубникой и кремом шантии
  5. Лимонный курд

 3 – 4 – 5 день

 Муссовые десерты, бисквиты, гляссажи и глазури.

Конфеты. Декор из шоколада

 

  1. Десерт в бокале: грецкий орех – груша — дор блю
  2. Десерт в бокале: кофейный тирамису
  3. Шоколадно-ягодный торт с зеркальной глазурью. Декор из шоколада
  4. Торт Опера классическая
  5. Торт Опера «Японская весна» с чаем матча и вишней
  6. Торт «Ягодный бум» на основе японского бисквита
  7. Фисташковый торт с малиной
  8. Конфеты «Шоколадный трюфель»
  9. Конфеты «Трюфель с чаем матча»
  10. Конфеты «Кокосовый трюфель»

 6-7  день

 Бриошь, слоеное тесто, кексы, чизкейки, соленая выпечка 

  1. Бриошь
  2. Босток
  3. Куглоф
  4. Слоеные палочки
  5. Слоеные ушки
  6. Чизкейк Нью-Йорк
  7. Лимонный кекс
  8. Ореховый кекс с кофейным ганашом
  9. Киш Лорен
  10. Закрытый рыбный пирог с сыром и луком порей

 8-9-10  день

 Меренги, макарон,  гранд макарон, мармелады, карамель, простые десерты 

  1. Крем брюле карамель
  2. Панакота с клубничным компоте
  3. Кокосовый дакуаз с ягодным муссом
  4. Макарон «Смородина»
  5. Макарон «Грецкий орех – дор блю
  6. Мармелад «Абрикос-Грейпфрут»
  7. Торт  Павлова с лимонным мармеладом и клубникой
  8. Вишневый торт с сорбетом и декором из меренги
  9. Гранд Макарон шоколад-кофе-мандарин
  10. Конфета «Шоколадная карамель»

 4.    Описание:

 —      занятия практической направленности, максимальная направленность на то, чтобы участник курса пошагово участвовал во всех процессах приготовления от и до. Для этого у каждого организовано свое рабочее место (рабочая поверхность), свой набор инвентаря, ингредиентов. Так же мы выдаем каждому папку с распечатанными пошагово рецептурами и технологией приготовления, фартук и ручку, контейнер, в котором участник забирает с собой то, что приготовил.

—      независимо от уровня подготовки, либо Вы начинающий «кондитер – любитель», либо профессионал кондитерского искусства, Вам в любом случае будет интересно и главное «понятно». Так как Лиза все детально рассказывает, показывает, Вы за ней повторяете, если у Вас возникают вопросы, она обязательно на них отвечает.

—      По окончанию, Вы получаете диплом о прохождении базового кондитерского курса.

 

 5.    Оплата:

—      оплата курса составляет 33000 грн (оплата возможна в любой удобной для Вас валюте)

—      предоплата в размере 3000 грн (на карту или любым удобным для Вас способом) до 20 июля.

 

×
Программа
×
Программа
×
Программа

Мы с вами будем готовить: хрустящий слой с тростниковым сахаром, нежный бисквит муале, экзотическое компоте с манго, бананом и маракуйей, легкий шоколадный мусс с бадьяном, зеркальную глазурь, декор из карамели и мармелад

Мы с вами будем готовить: хрустящий слой с орехами, арахисовый дакуаз, ягодное компоте, каштановый мусс, зеркальную глазурь, шоколадный декор

×
Программа
×
Программа
×
Программа
×
Программа

Мы с вами будем готовить: хрустящий слой с тростниковым сахаром, нежный бисквит муале, экзотическое компоте с манго, бананом и маракуйей, легкий шоколадный мусс с бадьяном, зеркальную глазурь, декор из карамели и мармелад

Мы с вами будем готовить: хрустящий слой с орехами, арахисовый дакуаз, ягодное компоте, каштановый мусс, зеркальную глазурь, шоколадный декор

×
Программа

Пирожное «Черный кунжут»

Мы с вами будем готовить: фундучный бисквит с пралине, карамель с черным кунжутом, лимонное креме, грушевый мармелад с ликером, крем с Филадельфией и карамелизированным шоколадом, шоколадный декор с кунжутом

Морковный торт с ананасом и облепихой

Мы с вами будем готовить: японский бисквит, ананасовый мармелад с облепихой, морковный бисквит, йогуртовый мусс с апельсином, морковные чипсы

×
Программа
×
Программа

Пирожное «малина — фисташка»

Мы с вами будем готовить фисташковый крем, дакуаз с малиной, ягодное компоте, зеркальную глазурь.

Торт “Абрикос – кокос”

Мы будем готовить: миндальный штройзель, миндальный бисквит, абрикосовое компоте, абрикосово-маракуевое креме, мусс кокосовый йогурт, покрытие – зеркальная глазурь, кокос. Декор из шоколада.

Ореховый кекс с кофе

Мы будем готовить: ореховый кекс, кофейный ганаш, хрустящий слой, покрытие – шоколадная глазурь.

 

×
Программа
×
Программа

Пирожное «малина — фисташка»

Мы с вами будем готовить фисташковый крем, дакуаз с малиной, ягодное компоте, зеркальную глазурь.

Торт “Абрикос – кокос”

Мы будем готовить: миндальный штройзель, миндальный бисквит, абрикосовое компоте, абрикосово-маракуевое креме, мусс кокосовый йогурт, покрытие – зеркальная глазурь, кокос. Декор из шоколада.

Ореховый кекс с кофе

Мы будем готовить: ореховый кекс, кофейный ганаш, хрустящий слой, покрытие – шоколадная глазурь.

 

×
Программа
×
Программа

Мы с вами будем готовить: хрустящий слой с тростниковым сахаром, нежный бисквит муале, экзотическое компоте с манго, бананом и маракуйей, легкий шоколадный мусс с бадьяном, зеркальную глазурь, декор из карамели и мармелад

Мы с вами будем готовить: хрустящий слой с орехами, арахисовый дакуаз, ягодное компоте, каштановый мусс, зеркальную глазурь, шоколадный декор

×
Программа

Пирожное «Черный кунжут»

Мы с вами будем готовить: фундучный бисквит с пралине, карамель с черным кунжутом, лимонное креме, грушевый мармелад с ликером, крем с Филадельфией и карамелизированным шоколадом, шоколадный декор с кунжутом

Морковный торт с ананасом и облепихой

Мы с вами будем готовить: японский бисквит, ананасовый мармелад с облепихой, морковный бисквит, йогуртовый мусс с апельсином, морковные чипсы

Кекс “Черный лес”

Мы будем готовить: шоколадный кекс с вишней, шоколадный ганаш, вишневый мармелад, покрытие – шоколадная глазурь

Торт «Экзотик»

Мы с вами будем готовить: хрустящий слой с тростниковым сахаром, нежный бисквит муале, экзотическое компоте с манго, бананом и маракуйей, легкий шоколадный мусс с бадьяном, зеркальную глазурь, декор из карамели и мармелад

Пирожное «малина — фисташка»

Мы с вами будем готовить фисташковый крем, дакуаз с малиной, ягодное компоте, зеркальную глазурь

Макарон

Макарон со вкусом груши и сыра бри

Мармелад

Мармелад со вкусом моркови, кардамона и апельсина

 

×
Программа
×
Программа

Пирожное «Черный кунжут»

Мы с вами будем готовить: фундучный бисквит с пралине, карамель с черным кунжутом, лимонное креме, грушевый мармелад с ликером, крем с Филадельфией и карамелизированным шоколадом, шоколадный декор с кунжутом

Морковный торт с ананасом и облепихой

Мы с вами будем готовить: японский бисквит, ананасовый мармелад с облепихой, морковный бисквит, йогуртовый мусс с апельсином, морковные чипсы

×
Программа 10-ти дневного практического курса

 

 

 1.    Даты:

— с 10 ноября по 22 ноября 2017 г. Из них 12, 16, 19 ноября – выходные.

 

 2.    Длительность:

— ежедневно мы занимаемся с 9:00 до 19:00, перерыв на обед с 13:00 до 14:00

 

 3.    Тема:

 1 день

 Сахарное тесто – печенье и тарты

 

  1. Печенье «Пряные бриллианты»
  2. Печенье «Бриллиант с чаем матча»
  3. Печенье «Шоколадные бриллианты с апельсином»
  4. Трубочки «Тюиль» со взбитым ванильным ганашом  и бобами тонка
  5. Печенье «Дабл»  со вкусами: чая матча, маракуйи, абрикоса (мы будем готовить британское сабле, компоте абрикос — маракуйя, шоколадное покрытие)
  6. Печенье «Дабл» со вкусами: лайма, кокоса, клубники (мы будем готовить британское сабле с кокосом, клубничное компоте с лаймом и сычуанским перцем)
  7. Печенье «Мадлен со вкусом малины и фисташки»
  8. Печенье «Мадлен со вкусом горького шоколада и какао бобов»
  9. Яблочный тарт 
  10. Фисташковый торт с вишней (мы будем готовить сахарное тесто, крем франжипан с фисташкой)

 

2 день

 Заварное тесто, кремы, курды, кули, конфи, компоте.

 Покрытие для заварного теста: штройзель, пластичный шоколад, изомальт

 

  1. Пирожное шу с шоколадным кремом – дипломат и маракуйей
  2. Шу с фисташковым кремом – дипломат и малиновым кули
  3. Шу с карамельным ганашом и манговым мармеладом
  4. Сент-Оноре с клубникой и кремом шантии (мы будем готовить: британское сабле, штройзель, заварное тесто, клубничный мармелад, крем мятный шантии, ванильный заварной дипломат)
  5. Лимонный курд

 3 – 4 – 5 день

 Муссовые десерты, бисквиты, гляссажи и глазури.

Конфеты. Декор из шоколада

 

  1. Десерт в бокале: кофейный тирамису (мы будем готовить савоярди, кофейный крем, кофейный экстракт)
  2. Шоколадно-ягодный торт с зеркальной глазурью. Декор из шоколада (мы будем готовить: шоколадный бисквит Женуаз, шоколадный мусс, ягодное кули)
  3. Торт Опера классическая (мы будем готовить: бисквит Джоконда, ганаш, масляный крем, глазурь-ганаш — шоколадное покрытие)
  4. Торт Опера «Японская весна» с чаем матча и вишней
  5. Торт «Экзотик» (мы будем готовить: хрустящий слой, бисквит Муале, компоте Экзотик, шоколадный мусс с бадьяном, зеркальную глазурь, карамельные криспы и мармелад со вкусом манго и маракуйи)
  6. Пирожное «Груша — карамель — черный кунжут» (мы будем готовить: фундучный бисквит с пралине, кунжутное пралине, карамель с черным кунжутом, креме лимон, грушевый мармелад, крем с карамелью и филадельфией, шоколадное покрытие)
  7. Торт «Каштан — лесные ягоды» (мы будем готовить: хрустящий слой, Дакуаз с арахисом, ягодное компоте, каштановый мусс, зеркальную глазурь на основе молочного шоколада)

 6-7  день

 Бриошь, слоеное тесто, кексы, чизкейки, соленая выпечка 

  1. Бриошь
  2. Апельсиновый бриошь с пряностями
  3. Ромовая баба «Маракуйя — малина»
  4. Босток
  5. Слоеные палочки
  6. Слоеные ушки
  7. Чизкейк Нью-Йорк
  8. Лимонный кекс
  9. Лимонно — имбирный кекс с яблоками
  10. Фисташковый кекс с малиной
  11. Киш Лорен
  12. Закрытый рыбный пирог с сыром и луком порей

 8-9-10  день

 Меренги, макарон,  гранд макарон, мармелады, карамель, простые десерты 

  1. Крем брюле карамель
  2. Панакота с клубничным компоте
  3. Морковный торт с ананасом и облепихой (мы будем готовить: ананасовый мармелад с облепихой, японский бисквит, морковный бисквит, мусс йогуртовый с апельсином, морковные чипсы)
  4. Фрезье (клубничник) (мы будем готовить: бисквит Женуаз, крем мусслин)
  5. Макарон «манго-маракуйя»
  6. Макарон «лайм-земляника»
  7. Мармелад «малина-инжир»
  8. Мармелад «яблоко-лимон»
  9. Конфеты «Шоколадный трюфель»
  10. Яблочный зефир с ванилью
  11. Смородиновый маршмеллоу
  12. Десерт Павлова
  13. Гранд Макарон лимон — кокос — малина

 4.    Описание:

 —      занятия практической направленности, максимальная направленность на то, чтобы участник курса пошагово участвовал во всех процессах приготовления от и до. Для этого у каждого организовано свое рабочее место (рабочая поверхность), свой набор инвентаря, ингредиентов. Так же мы выдаем каждому папку с распечатанными пошагово рецептурами и технологией приготовления, фартук и ручку, контейнер, в котором участник забирает с собой то, что приготовил.

—      независимо от уровня подготовки, либо Вы начинающий «кондитер – любитель», либо профессионал кондитерского искусства, Вам в любом случае будет интересно и главное «понятно». Так как Лиза все детально рассказывает, показывает, Вы за ней повторяете, если у Вас возникают вопросы, она обязательно на них отвечает.

—      По окончанию, Вы получаете диплом о прохождении базового кондитерского курса.

 

 5.    Оплата:

—      оплата курса составляет 33000 грн (оплата возможна в любой удобной для Вас валюте)

—      предоплата в размере 5000 грн (на карту или любым удобным для Вас способом) до 1 октября.

 

×
Программа

Мы с вами будем готовить: хрустящий слой с тростниковым сахаром, нежный бисквит муале, экзотическое компоте с манго, бананом и маракуйей, легкий шоколадный мусс с бадьяном, зеркальную глазурь, декор из карамели и мармелад

Мы с вами будем готовить: хрустящий слой с орехами, арахисовый дакуаз, ягодное компоте, каштановый мусс, зеркальную глазурь, шоколадный декор

 

 

×
Программа

Мы с вами будем готовить: хрустящий слой с тростниковым сахаром, нежный бисквит муале, экзотическое компоте с манго, бананом и маракуйей, легкий шоколадный мусс с бадьяном, зеркальную глазурь, декор из карамели и мармелад

Мы с вами будем готовить: хрустящий слой с орехами, арахисовый дакуаз, ягодное компоте, каштановый мусс, зеркальную глазурь, шоколадный декор

 

 

×
Программа

Мы с вами будем готовить дрожжевое тесто для Баба Ром, сироп пропитку, малиновое кули, взбитый ганаш с маракуйей

 

×
Программа
×
Программа

Пирожное «Черный кунжут»

Мы с вами будем готовить: фундучный бисквит с пралине, карамель с черным кунжутом, лимонное креме, грушевый мармелад с ликером, крем с Филадельфией и карамелизированным шоколадом, шоколадный декор с кунжутом

Морковный торт с ананасом и облепихой

Мы с вами будем готовить: японский бисквит, ананасовый мармелад с облепихой, морковный бисквит, йогуртовый мусс с апельсином, морковные чипсы

Кекс “Черный лес”

Мы будем готовить: шоколадный кекс с вишней, шоколадный ганаш, вишневый мармелад, покрытие – шоколадная глазурь

Торт «Экзотик»

Мы с вами будем готовить: хрустящий слой с тростниковым сахаром, нежный бисквит муале, экзотическое компоте с манго, бананом и маракуйей, легкий шоколадный мусс с бадьяном, зеркальную глазурь, декор из карамели и мармелад

Пирожное «малина — фисташка»

Мы с вами будем готовить фисташковый крем, дакуаз с малиной, ягодное компоте, зеркальную глазурь

Макарон

Макарон со вкусом груши и сыра бри

Мармелад

Мармелад со вкусом моркови, кардамона и апельсина

 

×
Программа

Мы с вами будем готовить: хрустящий слой с тростниковым сахаром, нежный бисквит муале, экзотическое компоте с манго, бананом и маракуйей, легкий шоколадный мусс с бадьяном, зеркальную глазурь, декор из карамели и мармелад

Мы с вами будем готовить: хрустящий слой с орехами, арахисовый дакуаз, ягодное компоте, каштановый мусс, зеркальную глазурь, шоколадный декор

 

 

×
Программа

Пирожное «Черный кунжут»

Мы с вами будем готовить: фундучный бисквит с пралине, карамель с черным кунжутом, лимонное креме, грушевый мармелад с ликером, крем с Филадельфией и карамелизированным шоколадом, шоколадный декор с кунжутом

Морковный торт с ананасом и облепихой

Мы с вами будем готовить: японский бисквит, ананасовый мармелад с облепихой, морковный бисквит, йогуртовый мусс с апельсином, морковные чипсы

Кекс “Черный лес”

Мы будем готовить: шоколадный кекс с вишней, шоколадный ганаш, вишневый мармелад, покрытие – шоколадная глазурь

Торт «Экзотик»

Мы с вами будем готовить: хрустящий слой с тростниковым сахаром, нежный бисквит муале, экзотическое компоте с манго, бананом и маракуйей, легкий шоколадный мусс с бадьяном, зеркальную глазурь, декор из карамели и мармелад

Пирожное «малина — фисташка»

Мы с вами будем готовить фисташковый крем, дакуаз с малиной, ягодное компоте, зеркальную глазурь

Макарон

Макарон со вкусом кофе и апельсина

Мармелад

Мармелад со вкусом моркови, кардамона и апельсина

 

×
Программа
×
Программа

Пирожное «Черный кунжут»

Мы с вами будем готовить: фундучный бисквит с пралине, карамель с черным кунжутом, лимонное креме, грушевый мармелад с ликером, крем с Филадельфией и карамелизированным шоколадом, шоколадный декор с кунжутом

Морковный торт с ананасом и облепихой

Мы с вами будем готовить: японский бисквит, ананасовый мармелад с облепихой, морковный бисквит, йогуртовый мусс с апельсином, морковные чипсы

Кекс “Черный лес”

Мы будем готовить: шоколадный кекс с вишней, шоколадный ганаш, вишневый мармелад, покрытие – шоколадная глазурь

Торт «Экзотик»

Мы с вами будем готовить: хрустящий слой с тростниковым сахаром, нежный бисквит муале, экзотическое компоте с манго, бананом и маракуйей, легкий шоколадный мусс с бадьяном, зеркальную глазурь, декор из карамели и мармелад

Пирожное «малина — фисташка»

Мы с вами будем готовить фисташковый крем, дакуаз с малиной, ягодное компоте, зеркальную глазурь

Макарон

Макарон со вкусом кофе и апельсина

Мармелад

Мармелад со вкусом моркови, кардамона и апельсина

 

×
Программа
×
Программа

Пирожное «Черный кунжут»

Мы с вами будем готовить: фундучный бисквит с пралине, карамель с черным кунжутом, лимонное креме, грушевый мармелад с ликером, крем с Филадельфией и карамелизированным шоколадом, шоколадный декор с кунжутом

Морковный торт с ананасом и облепихой

Мы с вами будем готовить: японский бисквит, ананасовый мармелад с облепихой, морковный бисквит, йогуртовый мусс с апельсином, морковные чипсы

Кекс “Черный лес”

Мы будем готовить: шоколадный кекс с вишней, шоколадный ганаш, вишневый мармелад, покрытие – шоколадная глазурь

Торт «Экзотик»

Мы с вами будем готовить: хрустящий слой с тростниковым сахаром, нежный бисквит муале, экзотическое компоте с манго, бананом и маракуйей, легкий шоколадный мусс с бадьяном, зеркальную глазурь, декор из карамели и мармелад

Пирожное «малина — фисташка»

Мы с вами будем готовить фисташковый крем, дакуаз с малиной, ягодное компоте, зеркальную глазурь

Макарон

Макарон со вкусом кофе и апельсина

Мармелад

Мармелад со вкусом моркови, кардамона и апельсина

 

×
Программа

 

Морковный торт с ананасом и облепихой

Мы с вами будем готовить: японский бисквит, ананасовый мармелад с облепихой, морковный бисквит, йогуртовый мусс с апельсином, морковные чипсы

Кекс “Черный лес”

Мы будем готовить: шоколадный кекс с вишней, шоколадный ганаш, вишневый мармелад, покрытие – шоколадная глазурь

Макарон

Макарон со вкусом кофе и апельсина

Зефир

 

 

×
Программа

Пирожное «Черный кунжут»

Мы с вами будем готовить: фундучный бисквит с пралине, карамель с черным кунжутом, лимонное креме, грушевый мармелад с ликером, крем с Филадельфией и карамелизированным шоколадом, шоколадный декор с кунжутом

Торт «Коронованная ежевика»

Мы с вами будем готовить: фундучный мусс, компоте из инжира и ежевики, зеркальную глазурь и декор из шоколада

Клубничный маршмеллоу

 

×
Программа

Пирожное «Черный кунжут»

Мы с вами будем готовить: фундучный бисквит с пралине, карамель с черным кунжутом, лимонное креме, грушевый мармелад с ликером, крем с Филадельфией и карамелизированным шоколадом, шоколадный декор с кунжутом

Морковный торт с ананасом и облепихой

Мы с вами будем готовить: японский бисквит, ананасовый мармелад с облепихой, морковный бисквит, йогуртовый мусс с апельсином, морковные чипсы

Кекс “Черный лес”

Мы будем готовить: шоколадный кекс с вишней, шоколадный ганаш, вишневый мармелад, покрытие – шоколадная глазурь

Торт «Экзотик»

Мы с вами будем готовить: хрустящий слой с тростниковым сахаром, нежный бисквит муале, экзотическое компоте с манго, бананом и маракуйей, легкий шоколадный мусс с бадьяном, зеркальную глазурь, декор из карамели и мармелад

Пирожное «малина — фисташка»

Мы с вами будем готовить фисташковый крем, дакуаз с малиной, ягодное компоте, зеркальную глазурь

Макарон

Макарон со вкусом кофе и апельсина

Мармелад

Мармелад со вкусом моркови, кардамона и апельсина

 

×
Программа 10-ти дневного практического курса

 

 

 1.    Даты:

— с 19 февраля по 3 марта 2018 года. Из них 21, 25, 28 февраля – выходные.

 

 2.    Длительность:

— ежедневно мы занимаемся с 9:00 до 19:00, перерыв на обед с 13:00 до 14:00

 

 3.    Тема:

 1 день

 Сахарное тесто – печенье и тарты

 

  1. Печенье «Пряные бриллианты»
  2. Печенье «Бриллиант с чаем матча»
  3. Печенье «Шоколадные бриллианты с апельсином»
  4. Трубочки «Тюиль» со взбитым ванильным ганашом  и бобами тонка
  5. Печенье «Дабл»  со вкусами: чая матча, маракуйи, абрикоса (мы будем готовить британское сабле, компоте абрикос — маракуйя, шоколадное покрытие)
  6. Печенье «Дабл» со вкусами: лайма, кокоса, клубники (мы будем готовить британское сабле с кокосом, клубничное компоте с лаймом и сычуанским перцем)
  7. Печенье «Мадлен со вкусом малины и фисташки»
  8. Печенье «Мадлен со вкусом горького шоколада и какао бобов»
  9. Яблочный тарт 
  10. Фисташковый торт с вишней (мы будем готовить сахарное тесто, крем франжипан с фисташкой)

 

2 день

 Заварное тесто, кремы, курды, кули, конфи, компоте.

 Покрытие для заварного теста: штройзель, пластичный шоколад, изомальт

 

  1. Пирожное шу с шоколадным кремом – дипломат и маракуйей
  2. Шу с фисташковым кремом – дипломат и малиновым кули
  3. Шу с карамельным ганашом и манговым мармеладом
  4. Сент-Оноре с клубникой и кремом шантии (мы будем готовить: британское сабле, штройзель, заварное тесто, клубничный мармелад, крем мятный шантии, ванильный заварной дипломат)
  5. Лимонный курд

 3 – 4 – 5 день

 Муссовые десерты, бисквиты, гляссажи и глазури.

Конфеты. Декор из шоколада

 

  1. Десерт в бокале: кофейный тирамису (мы будем готовить савоярди, кофейный крем, кофейный экстракт)
  2. Шоколадно-ягодный торт с зеркальной глазурью. Декор из шоколада (мы будем готовить: шоколадный бисквит Женуаз, шоколадный мусс, ягодное кули)
  3. Торт Опера классическая (мы будем готовить: бисквит Джоконда, ганаш, масляный крем, глазурь-ганаш — шоколадное покрытие)
  4. Торт Опера «Японская весна» с чаем матча и вишней
  5. Торт «Экзотик» (мы будем готовить: хрустящий слой, бисквит Муале, компоте Экзотик, шоколадный мусс с бадьяном, зеркальную глазурь, карамельные криспы и мармелад со вкусом манго и маракуйи)
  6. Пирожное «Груша — карамель — черный кунжут» (мы будем готовить: фундучный бисквит с пралине, кунжутное пралине, карамель с черным кунжутом, креме лимон, грушевый мармелад, крем с карамелью и филадельфией, шоколадное покрытие)
  7. Торт «Каштан — лесные ягоды» (мы будем готовить: хрустящий слой, Дакуаз с арахисом, ягодное компоте, каштановый мусс, зеркальную глазурь на основе молочного шоколада)

 6-7  день

 Бриошь, слоеное тесто, кексы, чизкейки, соленая выпечка 

  1. Бриошь
  2. Апельсиновый бриошь с пряностями
  3. Ромовая баба «Маракуйя — малина»
  4. Босток
  5. Слоеные палочки
  6. Слоеные ушки
  7. Чизкейк Нью-Йорк
  8. Лимонный кекс
  9. Лимонно — имбирный кекс с яблоками
  10. Фисташковый кекс с малиной
  11. Киш Лорен
  12. Закрытый рыбный пирог с сыром и луком порей

 8-9-10  день

 Меренги, макарон,  гранд макарон, мармелады, карамель, простые десерты 

  1. Крем брюле карамель
  2. Панакота с клубничным компоте
  3. Морковный торт с ананасом и облепихой (мы будем готовить: ананасовый мармелад с облепихой, японский бисквит, морковный бисквит, мусс йогуртовый с апельсином, морковные чипсы)
  4. Фрезье (клубничник) (мы будем готовить: бисквит Женуаз, крем мусслин)
  5. Макарон «манго-маракуйя»
  6. Макарон «лайм-земляника»
  7. Мармелад «малина-инжир»
  8. Мармелад «яблоко-лимон»
  9. Конфеты «Шоколадный трюфель»
  10. Яблочный зефир с ванилью
  11. Смородиновый маршмеллоу
  12. Десерт Павлова
  13. Гранд Макарон лимон — кокос — малина

 4.    Описание:

 —      занятия практической направленности, максимальная направленность на то, чтобы участник курса пошагово участвовал во всех процессах приготовления от и до. Для этого у каждого организовано свое рабочее место (рабочая поверхность), свой набор инвентаря, ингредиентов. Так же мы выдаем каждому папку с распечатанными пошагово рецептурами и технологией приготовления, фартук и ручку, контейнер, в котором участник забирает с собой то, что приготовил.

—      независимо от уровня подготовки, либо Вы начинающий «кондитер – любитель», либо профессионал кондитерского искусства, Вам в любом случае будет интересно и главное «понятно». Так как Лиза все детально рассказывает, показывает, Вы за ней повторяете, если у Вас возникают вопросы, она обязательно на них отвечает.

—      По окончанию, Вы получаете диплом о прохождении базового кондитерского курса.

 

 5.    Оплата:

—      оплата курса составляет 33000 грн (оплата возможна в любой удобной для Вас валюте)

—      предоплата в размере 5000 грн (на карту или любым удобным для Вас способом) до 1 января.

 

×
Программа

Торт «Коронованная ежевика»

Мы будем готовить фундучный дакуаз, хрустящий слой с фильетином, компоте инжир-ежевика, фундучный мусс, зеркальную глазурь. Декор из шоколада

Пирожное «Мятно-шоколадная Опера»

Мы будем готовить мятный бисквит Джоконда, малиновое кули, мятный ганаш, зеркальную глазурь. Декор из заварного теста со штройзелем

Пирожное «Прованс»

Мы будем готовить медовый бисквит, ягодное кули, смородиново-йогуртовое креме, взбитый лавандовый ганаш, шоколадное покрытие

Пирожное «Плодово-ягодное»

Мы будем готовить черничный бисквит Дакуаз, ягодное компоте, смородиново-клюквенный мусс, ягодная глазурь (на ягодном пюре), декор из меренги с ягодной пудрой

Тарт Модерн «Цитрус»

Мы будем готовить реконструированное сабле, цитрусовое конфи, креме грейпфрут-лимон, декор из меренги. Покрытие велюр

Чизкейк «Три шоколада»

Шоколадное сабле, масса крем-чиз с 3-мя видами шоколада

Дрожжевая выпечка. «Саварен с малиной и маракуйей»

Мы будем готовить тесто для саварен, малиновое кули, взбитый ганаш на белом шоколаде с маракуйей. Покрытие нейтральная глазурь

×
Программа

Торт «Коронованная ежевика»

Мы будем готовить фундучный дакуаз, хрустящий слой с фильетином, компоте инжир-ежевика, фундучный мусс, зеркальную глазурь. Декор из шоколада

Пирожное «Мятно-шоколадная Опера»

Мы будем готовить мятный бисквит Джоконда, малиновое кули, мятный ганаш, зеркальную глазурь. Декор из заварного теста со штройзелем

Пирожное «Прованс»

Мы будем готовить медовый бисквит, ягодное кули, смородиново-йогуртовое креме, взбитый лавандовый ганаш, шоколадное покрытие

Пирожное «Плодово-ягодное»

Мы будем готовить черничный бисквит Дакуаз, ягодное компоте, смородиново-клюквенный мусс, ягодная глазурь (на ягодном пюре), декор из меренги с ягодной пудрой

Тарт Модерн «Цитрус»

Мы будем готовить реконструированное сабле, цитрусовое конфи, креме грейпфрут-лимон, декор из меренги. Покрытие велюр

Чизкейк «Три шоколада»

Шоколадное сабле, масса крем-чиз с 3-мя видами шоколада

Дрожжевая выпечка. «Саварен с малиной и маракуйей»

Мы будем готовить тесто для саварен, малиновое кули, взбитый ганаш на белом шоколаде с маракуйей. Покрытие нейтральная глазурь

×
Программа

Торт «Коронованная ежевика»

Вы будите готовить фундучный дакуаз, хрустящий слой с фильетином, компоте инжир-ежевика, фундучный мусс, зеркальную глазурь. Декор из шоколада

Пирожное «Мятно-шоколадная Опера»

Вы будите готовить мятный бисквит Джоконда, малиновое кули, мятный ганаш, зеркальную глазурь. Декор из заварного теста со штройзелем

Пирожное «Прованс»

Вы будите готовить медовый бисквит, ягодное кули, смородиново-йогуртовое креме, взбитый лавандовый ганаш, шоколадное покрытие

Пирожное «Плодово-ягодное»

Вы будите готовить черничный бисквит Дакуаз, ягодное компоте, смородиново-клюквенный мусс, ягодная глазурь (на ягодном пюре), декор из меренги с ягодной пудрой

Тарт Модерн «Цитрус»

Вы будите готовить реконструированное сабле, цитрусовое конфи, креме грейпфрут-лимон, декор из меренги. Покрытие велюр

Чизкейк «Три шоколада»

Шоколадное сабле, масса крем-чиз с 3-мя видами шоколада

Дрожжевая выпечка. «Саварен с малиной и маракуйей»

Вы будите готовить тесто для саварен, малиновое кули, взбитый ганаш на белом шоколаде с маракуйей. Покрытие нейтральная глазурь

×
Программа

Торт «Коронованная ежевика»

Вы будите готовить фундучный дакуаз, хрустящий слой с фильетином, компоте инжир-ежевика, фундучный мусс, зеркальную глазурь. Декор из шоколада

Пирожное «Мятно-шоколадная Опера»

Вы будите готовить мятный бисквит Джоконда, малиновое кули, мятный ганаш, зеркальную глазурь. Декор из заварного теста со штройзелем

Пирожное «Прованс»

Вы будите готовить медовый бисквит, ягодное кули, смородиново-йогуртовое креме, взбитый лавандовый ганаш, шоколадное покрытие

Пирожное «Плодово-ягодное»

Вы будите готовить черничный бисквит Дакуаз, ягодное компоте, смородиново-клюквенный мусс, ягодная глазурь (на ягодном пюре), декор из меренги с ягодной пудрой

Тарт Модерн «Цитрус»

Вы будите готовить реконструированное сабле, цитрусовое конфи, креме грейпфрут-лимон, декор из меренги. Покрытие велюр

Чизкейк «Три шоколада»

Шоколадное сабле, масса крем-чиз с 3-мя видами шоколада

Дрожжевая выпечка. «Саварен с малиной и маракуйей»

Вы будите готовить тесто для саварен, малиновое кули, взбитый ганаш на белом шоколаде с маракуйей. Покрытие нейтральная глазурь

×
Программа

Торт “Кружево”

Мы будем готовить шоколадный бисквит, взбитый ганаш на молочном шоколаде, вишневое конфи с грецким орехом, мусс на белом шоколаде с “искрами черного шоколада”, зеркальную глазурь, декор из шоколада, декор из изомальта

Торт “Изумруд”

Мы будем готовить бисквит Муале с фисташкой, крем — брюле абрикос-вишня, фисташковый мусс, зеркальная глазурь, декор из изомальта.

×
Программа

«Бюш – Руж»

Мы будем готовить японский бисквит с лаймом, клубничный мармелад, лаймовый крем, ванильный мусс с розой, зеркальная глазурь. Декор из меренги с лепестками роз.

Макарон роза-малина

Нуга «клюква-фисташка»

×
Программа

Торт “Кружево”

Мы будем готовить шоколадный бисквит, взбитый ганаш на молочном шоколаде, вишневое конфи с грецким орехом, мусс на белом шоколаде с “искрами черного шоколада”, зеркальную глазурь, декор из шоколада, декор из изомальта

Торт “Изумруд”

Мы будем готовить бисквит Муале с фисташкой, крем — брюле абрикос-вишня, фисташковый мусс, зеркальная глазурь, декор из изомальта.

×
Программа

«Бюш – Руж»

Мы будем готовить японский бисквит с лаймом, клубничный мармелад, лаймовый крем, ванильный мусс с розой, зеркальная глазурь. Декор из меренги с лепестками роз.

Макарон роза-малина

Нуга «клюква-фисташка»

×
Программа

Торт «Коронованная ежевика»

Мы будем готовить фундучный дакуаз, хрустящий слой с фильетином, компоте инжир-ежевика, фундучный мусс, зеркальную глазурь. Декор из шоколада

Пирожное «Мятно-шоколадная Опера»

Мы будем готовить мятный бисквит Джоконда, малиновое кули, мятный ганаш, зеркальную глазурь. Декор из заварного теста со штройзелем

Пирожное «Прованс»

Мы будем готовить медовый бисквит, ягодное кули, смородиново-йогуртовое креме, взбитый лавандовый ганаш, шоколадное покрытие

Пирожное «Плодово-ягодное»

Мы будем готовить черничный бисквит Дакуаз, ягодное компоте, смородиново-клюквенный мусс, ягодная глазурь (на ягодном пюре), декор из меренги с ягодной пудрой

Тарт Модерн «Цитрус»

Мы будем готовить реконструированное сабле, цитрусовое конфи, креме грейпфрут-лимон, декор из меренги. Покрытие велюр

Чизкейк «Три шоколада»

Шоколадное сабле, масса крем-чиз с 3-мя видами шоколада

Дрожжевая выпечка. «Саварен с малиной и маракуйей»

Мы будем готовить тесто для саварен, малиновое кули, взбитый ганаш на белом шоколаде с маракуйей. Покрытие нейтральная глазурь

×
Программа

Торт «Коронованная ежевика»

Мы будем готовить фундучный дакуаз, хрустящий слой с фильетином, компоте инжир-ежевика, фундучный мусс, зеркальную глазурь. Декор из шоколада

Пирожное «Мятно-шоколадная Опера»

Мы будем готовить мятный бисквит Джоконда, малиновое кули, мятный ганаш, зеркальную глазурь. Декор из заварного теста со штройзелем

Пирожное «Прованс»

Мы будем готовить медовый бисквит, ягодное кули, смородиново-йогуртовое креме, взбитый лавандовый ганаш, шоколадное покрытие

Пирожное «Плодово-ягодное»

Мы будем готовить черничный бисквит Дакуаз, ягодное компоте, смородиново-клюквенный мусс, ягодная глазурь (на ягодном пюре), декор из меренги с ягодной пудрой

Тарт Модерн «Цитрус»

Мы будем готовить реконструированное сабле, цитрусовое конфи, креме грейпфрут-лимон, декор из меренги. Покрытие велюр

Чизкейк «Три шоколада»

Шоколадное сабле, масса крем-чиз с 3-мя видами шоколада

Дрожжевая выпечка. «Саварен с малиной и маракуйей»

Мы будем готовить тесто для саварен, малиновое кули, взбитый ганаш на белом шоколаде с маракуйей. Покрытие нейтральная глазурь

×
Программа

Пирожное «Мятно-шоколадная Опера»

Мы будем готовить мятный бисквит Джоконда, малиновое кули, мятный ганаш, зеркальную глазурь. Декор из заварного теста со штройзелем

Пирожное «Прованс»

Мы будем готовить медовый бисквит, ягодное кули, смородиново-йогуртовое креме, взбитый лавандовый ганаш, шоколадное покрытие

 

×
Программа

Пирожное «Мятно-шоколадная Опера»

Мы будем готовить мятный бисквит Джоконда, малиновое кули, мятный ганаш, зеркальную глазурь. Декор из заварного теста со штройзелем

Пирожное «Прованс»

Мы будем готовить медовый бисквит, ягодное кули, смородиново-йогуртовое креме, взбитый лавандовый ганаш, шоколадное покрытие

 

×
Программа

Торт “Кружево”

Мы будем готовить шоколадный бисквит, взбитый ганаш на молочном шоколаде, вишневое конфи с грецким орехом, мусс на белом шоколаде с “искрами черного шоколада”, зеркальную глазурь, декор из шоколада, декор из изомальта

Торт “Изумруд”

Мы будем готовить бисквит Муале с фисташкой, крем — брюле абрикос-вишня, фисташковый мусс, зеркальная глазурь, декор из изомальта.

×
Программа

«Бюш – Руж»

Мы будем готовить японский бисквит с лаймом, клубничный мармелад, лаймовый крем, ванильный мусс с розой, зеркальная глазурь. Декор из меренги с лепестками роз.

Макарон роза-малина

Нуга «клюква-фисташка»

×