О сливочном масле…

09.09.2017

Сливочное масло – продукт, который уже не одно столетие используется в каждой семье, а рассказы о его вреде и пользе все также пользуются спросом и популярностью. Кондитерское искусство давно стало сферой, где можно реализовать весь потенциал сливочного масла.
Что же собой представляет сливочное масло?
Сливочное масло – это результат взбивания или сепарирования сливок, которые ранее были получены из молока, как правило, коровьего. Это не что иное, как сочетание молочного жира и воды, но в различных пропорциях, которые определяют жирность и указываются производителем на упаковке. Стоит также обратить внимание, что масло с пометкой жирности 82.2% — это натуральное сливочное масло, 78% — любительское, а 72.5% — крестьянское. Если процент жирности ниже (например, бутербродные или чайные виды «масла»), то кроме натурального продукта Вы также сможете найти в составе различные ароматизаторы, стабилизаторы, консерванты или эмульгаторы. Такое масло должно содержать на упаковке надпись «бутербродная масса» или «спред».


Но почему о таком, казалось бы, полезном продукте ходит столько споров и дискуссий?
Все дело заключается в том, что в состав любого сливочного масла входят так же трансжиры и холестерин, которые являются вредными для здоровья и известны больше как «убийцы фигуры». Это служит одной из причин, почему многие шедевры кондитерского искусства, использующие сливочное масло, зачастую исключаются из рациона любителей следить за фигурой. Но не стоит забывать о том, что сам по себе холестерин – слово, которое так пугает многих девушек, несет Вашему организму, как вред, так и пользу. Лишь его переизбыток в крови может усугубить состояние здоровья. А калорийность сливочного масла не превышает калорийности оливкового или подсолнечного, от которых не так часто отказываются в погоне за идеальной фигурой. Кроме столь не полюбившегося холестерина, хорошее сливочное масло так же содержит витамины (в частности витамин А), микроэлементы и минералы, которые способствуют улучшению работы организма, положительно влияют на сосуды и питают кожу.
Если же вы решили не отказывать себе в таком лакомстве, то, как же правильно выбрать столь ценный продукт?


Для того, чтобы сделать свои любимые кондитерские рецепты еще лучше, выбирайте только качественное сливочное масло. К сожалению, покупая его в магазине, Вы можете лишь доверять своей интуиции и тому, что изложено производителем на упаковке. В составе натурального сливочного масла не должны присутствовать какие-либо вспомогательные компоненты, кроме цельного молока или сливок, а также иногда соли. Если Вы вдруг заметите добавление растительных масел (к примеру, пальмовых или кокосовых) или какие-либо эмульгаторы и консерванты, то можете быть уверены, что перед Вами не натуральное сливочное масло, а спред или маргарин. А чтобы масло сохранило все свои полезные свойства, выбирайте упаковку из фольги, а не бумаги. Пусть Ваши авторские десерты будут не только вкусными, но и полезными!