Кусочек шоколада сам по себе может поднять настроение. Но в руках кондитера с шоколадом происходят самые невероятные метаморфозы. В своих десертах я часто использую шоколад – в тесте, креме, ганаше, глазури, конфетах. О них, а также работе с шоколадом подробно можно почитать в моей книге «От простого к сложному с Елизаветой Глинской». Но сейчас я хочу рассказать о шоколадных десертах, которые гарантировано сделают вас счастливее!

Шоколадно-ореховое печенье

Начну с самого простого — печенья. Шоколадно-ореховое печенье — одно из моих любимых. Шоколадная крошка и орехи – это всегда беспроигрышное сочетание, а дети – никогда не откажутся от печенья с шоколадом.

Пошаговый рецепт шоколадно-орехового печенья я уже давала. Но вы, конечно, можете поэкспериментировать и попробовать приготовить свой вариант шоколадного печенья.

Трюфель

Самая шоколадная в мире конфета готовится на основе ганаша — крема из шоколада и сливок. Но ганаш используют не только для приготовления для трюфелей. Ганаш – это еще и начинка для макарон, профитролей, тортов — например, в «Шу-шу торте».
Пропорции шоколада и сливок в ганаше могут быть разными, шоколад для ганаша также можно использовать любой — белый, молочный, шоколадный. Главное для ганаша – использовать качественный шоколад. Впрочем, этот совет касается всех десертов, куда входит шоколад.

В своей книге «От простого к сложному с Елизаветой Глинской» я рассказываю о разных видах ганашей, есть даже ганаш с жареным шоколадом! Здесь же вы найдете и пошаговый рецепт приготовления трюфеля.

Шоколадный фондан

Черный шоколад отлично себя чувствует в шоколадном фондане. Кекс покоряет своей легкостью и быстротой приготовления, а жидкая вытекающая серединка фондана – как маленький вау-эффект.

Пошаговый рецепт шоколадного фондана с малиновым соусом также есть.

«Три шоколада»

Самый шоколадный и легкий десерт! Торт готовится на основе крема баваруа, в который потом добавляется шоколад, все три вида – белый, молочный и черный. Получается три муссовых слоя шоколадного счастья.

Можете сами в этом убедиться – пошаговый рецепт десерта «Три шоколада».

Кекс «Черный лес»

Хотите чего-то поинтереснее – покупайте шоколад и приступайте к приготовлению «Черного леса». Вот уж где есть разгуляться шоколаду: он и в бисквите, и в начинке, и в глазури! Упражняться можно — сколько угодно! Да, требует времени и усилий, но стоит того, поверьте.

Кекс «Черный лес»: пошаговый рецепт приготовления