/ к списку мастер-классов

Базовый кондитерский курс 30 ноября - 12 декабря 2020

30.11 - 12.12.2020
Киев, ул. Казимира Малевича, 86-Н, кулинарная школа DGF
10 дней, 9:00-19:30, 12 человек в группе

10-дневный базовый кондитерский курс Занятия: 30 ноября, 1, 3, 4, 5, 7, 8, 10, 11, 12 декабря. Выходные дни: 2, 6, 9 декабря.

1 день. Сахарное тесто – печенье и тарты

1. Печенье «Пряные бриллианты»

2. Печенье «Фисташковые бриллианты с шоколадом»

3. Печенье «Шоколадные бриллианты с апельсином»

4. Печенье-дабл «Вишня - бобы тонка»

Мы приготовим:

- шоколадное сабле

- вишневый мармелад с бобами тонка

- шоколадное покрытие

5. Печенье-дабл «Груша - тимьян»

Мы приготовим:

- бретонское сабле

- грушевое конфи с ванилью

- глазурь

6. Печенье «Мадлен со вкусом малина - фисташка»

7. Печенье «Мадлен со вкусом горький шоколад - какао-бобы»

Мы приготовим:

- кофейный экстракт

- пралине

8. Яблочный тарт

Мы приготовим:

- сахарное тесто

- яблочная начинка

9. Фисташковый тарт с вишней

Мы приготовим:

- сахарное тесто

- миндальный крем с фисташкой

- начинку

2 день. Заварное тесто, кремы, курды, кули, конфи, компоте. Покрытие для заварного теста: штройзель, пластичный шоколад, изомальт

1. Заварное тесто

2. Пирожное шу «Смородина - фисташка»

Мы приготовим:

- штройзель (фисташковый)

- фисташковый крем «Дипломат»

- смородиновый мармелад

- взбитый фисташковый ганаш 

3. Пирожное шу «Кофе - банан - маракуйя»

Мы приготовим:

- штройзель

- кофейный крем «Дипломат»

- банановый мармелад с маракуйей

- взбитый кофейный ганаш

4. Пирожное шу «Абрикос - лайм - ваниль»

Мы приготовим:

- штройзель

- ванильный крем «Дипломат»

- абрикосовый мармелад с лаймом

- взбитый лаймовый ганаш

5. Пирожное шу «Шоколад-малина»

Мы приготовим:

- штройзель (шоколадный)

- шоколадный крем «Дипломат»

- малиновый мармелад

- взбитый шоколадный ганаш

6. Пирожное шу «Карамель - инжир - ежевика»

Мы приготовим:

- карамельный крем «Дипломат»

- мармелад «Инжир – ежевика»

- взбитый карамельный ганаш

7. «Сент-Оноре» с клубникой

Мы приготовим:

- бретонское сабле

- штройзель

- клубнично-лаймовый мармелад

- ванильный крем «Дипломат»

- взбитый мятный ганаш

3 - 4 - 5 день. Муссовые десерты, бисквиты, гляссажи и глазури. Конфеты. Декор из шоколада

1. Торт «Кофейный тирамису»

Мы приготовим:

- савоярди

- кофейный крем

- сироп для пропитки

- взбитый кофейный ганаш

2. Торт «Клубника - лайм - кокос»

Мы приготовим:

- штройзель 

- кокосовый бисквит

- клубнично-лаймовое компоте

- клубнично-лаймовое креме

- мусс «Кокосовый йогурт»

- зеркальную глазурь (красную)

3. Торт «Кофейный дорблю»

Мы приготовим:

- миндальный бисквит

- кофейную карамель с арахисом

- креме с дорблю

- кофейный мусс

- взбитый кофейный ганаш

- арахис в карамели

- зеркальную глазурь

4. Торт «Опера классическая»

Мы приготовим:

- бисквит «Джоконда»

- ганаш

- сироп для пропитки 

- масляный крем

- глазурь-ганаш шоколадную

5. Торт «Крем-брюле с персиком и малиной»

Мы приготовим:

- хрустящий слой

- миндальный бисквит

- крем-брюле с персиком

- малиновое кули

- карамельный мусс

- зеркальную глазурь (малиновую)

6. Торт «Ананас - базилик»

Мы приготовим:

- хрустящий слой

- миндальный бисквит

- креме с базиликом

- ананасово-огуречное конфи

- мусс с лаймом и огуречной водой

- зеркальную глазурь

- зеркальную глазурь

7. Торт «Экзотический кедр»

Мы приготовим:

- штройзель

- миндальный бисквит

- карамель с кедровым орехом

- банановое конфи

- маракуйевый мусс

- зеркальную глазурь

- желе из маракуйи

- шантии из маскарпоне 

8. Торт «Экзотик»

Мы приготовим:

- хрустящий слой

- бисквит «Муале»

- компоте «Экзотик»

- шоколадный мусс с бадьяном

- зеркальную глазурь (оранжевую)

- карамельные криспы

- мармелад «Манго-маракуйя»

- кокосовые чипсы 

6 - 7 день. Бриошь, слоеное тесто, кексы, чизкейки, соленая выпечка

1. Дрожжевая выпечка. Опара

2. Кулич

Мы приготовим:

- сироп для пропитки

- швейцарскую меренга

3. Апельсиновая бриошь с пряностями

Мы приготовим:

- глазировку

- сироп для пропитки

4. Ромовая баба

Мы приготовим:

- тесто для бабы

- сироп для пропитки

- малиновый мармелад

- взбитый ганаш с маракуйей

- покрытие

5. Босток «Малина - фисташка»

Мы приготовим:

- сироп для пропитки

- франжипан

6. Слоеное тесто

7. Слоеные палочки

8. Слоеные ушки

9. Киш лорен

Мы приготовим:

- бризе

- начинку

10. Закрытый рыбный пирог

Мы приготовим:

- бризе

- начинку

11. Чизкейк «Три шоколада»

Мы приготовим:

- песочную основу

- шоколадное сабле

- начинку

12. Лимонно-имбирный кекс с яблоками

Мы приготовим:

- лимонный кекс

- сироп для пропитки

- яблочную начинку   

8 - 9 - 10 день. Меренги, макарон, мармелады, карамель, простые десерты

1. Фисташковый кекс с малиной

Мы приготовим:

- фисташковый кекс

- фисташковый ганаш

- малиновый мармелад

- сироп для пропитки

2. Крем-брюле «Карамель»

3. Морковный торт с ананасом и облепихой

Мы приготовим:

- ананасовый мармелад с облепихой

- японский бисквит

- морковный бисквит

- йогуртовый мусс

- морковные чипсы

- взбитый облепиховый ганаш

- грецкий орех в карамели

4. Ореховый кекс с кофейным ганашом

Мы приготовим:

- ореховый кекс

- сироп для пропитки

- кофейный ганаш

- хрустящий слой

- шоколадное покрытие

5. Кекс «Черный лес»

Мы приготовим:

- вишнево-шоколадный кекс

- вишневый мармелад

- ганаш на белом шоколаде

- сироп для пропитки

- шоколадное покрытие

6. Макарон «Лайм - черный кунжут»

Мы приготовим:

- макарон

- ганаш с лаймом и черным кунжутом

- лаймовый мармелад

7. Макарон «Вишня - боб тонка»

Мы приготовим:

- макарон 

- ганаш «Молочный шоколад – боб тонка»

- вишневое компоте

8. Макарон «Черничный чизкейк»

Мы приготовим:

- макарон

- ганаш «Филадельфия»

- черничный гель

9. Мармелад «Манго - маракуйя - банан»

10. Конфеты «Шоколадный трюфель»

11. Шокоассорти «Медаль»

12. Яблочный зефир 

13. Смородиновый маршмеллоу

14. Швейцарская меренга

15. Десерт «Павлова»

16. Трубочки «Тюиль» со взбитым ванильным ганашом

Мы приготовим:

- тесто «Тюиль»

- взбитый ганаш с ванилью и бобами тонка


Мои видеоуроки с пошаговым приготовлением десертов вы найдете в разделе «Видеоуроки».


Регистрация
Glinskaya Liza

Откуда Вы узнали о Лизе Глинской?
* Поля обязательные для заполнения

Авторизация
Glinskaya Liza

Для оформления заказа требуется авторизация

* Поля обязательные для заполнения

Сброс пароля
Glinskaya Liza

* Поля обязательные для заполнения

Товар добавлен в корзину

Перейти в корзину

/ к списку книг

Книга "ОТ ПРОСТОГО К СЛОЖНОМУ С ЕЛИЗАВЕТОЙ ГЛИНСКОЙ"

1500грн.

Купить книги можно, оформив заявку на нашем сайте
Также заказать книги Вы можете по тел: +380 (050) 203-44-44

Происхождение круассана

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged. It was popularised in the 1960s with the release of Letraset sheets containing Lorem Ipsum passages, and more recently with desktop publishing software like Aldus PageMaker including versions of Lorem Ipsum. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry.

Заметки о книге

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged.

Происхождение круассана

Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged. It was popularised in the 1960s with the release of Letraset sheets containing Lorem Ipsum passages, and more recently with desktop publishing software like Aldus PageMaker including versions of Lorem Ipsum. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry.

Заметки о книге

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged.

Происхождение круассана

It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged. It was popularised in the 1960s with the release of Letraset sheets containing Lorem Ipsum passages, and more recently with desktop publishing software like Aldus PageMaker including versions of Lorem Ipsum. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry.

Заметки о книге

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged.

Василиса Кузнецова 12.06.2019

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s.

Инга Абдулова 10.06.2019

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s.

Инга Абдулова 09.06.2019

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry.

Информация о книге

  • Переплете, формата 290х210
  • 536 страниц мелованной бумаги (150 мг), вскрытой лаком
  • По весу до 3 килограммов
  • Корешок 4,5 см.
  • 17 разделов
  • Более 130 десертов и 250 рецептур
  • Пошаговые фотографиями, их более 1500.

Доставка книг

По Украине доставляем книги почтой. Также можем отправить в любой уголок мира. Мы найдем любой удобный для вас способ доставки и оплаты.

/ к списку рецептов

Карамельный чизкейк с шоколадом и Орео

  • diameter Диаметр формы 22 см
    Высота 5 см
  • temperature 160 °С
  • time 40 мин
  • oven 20-30 мин
  • hand-time 30-35 мин
  • convection-time Верх-низ, конвекция

Даже самые искушенные и привыкшие к моим десертам люди искренне радовались тому, что пробуют что-то новенькое и очень интересное. Это было в марте, а он всё ещё самый популярный из всех чизкейков. А ведь знаете, ничего удивительного! Мы любим холодные чизкейки за то, что их просто готовить, легко менять вкусы и можно немного экспериментировать с текстурами.

Вам понадобятся

  • Печенье Орео — 24 шт
  • Молоко 3,5%
  • Желатин листовой Ewald - 12 г
  • Сливки 33% — 50 + 250 г
  • Творожный сыр — 450 г
  • Карамель — 350 г
  • Паста арахисовая — 50 г
  • Шоколад молочный — 90 г
  • Желатин листовой Ewald - 12 г
  • Сливки 33% — 50 + 250 г
  • Творожный сыр — 450 г
  • Карамель — 350 г
  • Паста арахисовая — 50 г

Как это приготовить?

Шаг 1

Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book.

Замешивать тесто можно и руками, но это дольше по времени и сложнее. В этом случае руки периодически опускайте в холодную, почти ледяную, воду, вытирайте насухо и продолжайте вмешивать холодное масло. Тесто не должно перегреваться!

Шаг 2

Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book.

Замешивать тесто можно и руками, но это дольше по времени и сложнее. В этом случае руки периодически опускайте в холодную, почти ледяную, воду, вытирайте насухо и продолжайте вмешивать холодное масло. Тесто не должно перегреваться!
/ к списку мастер-классов

Авторские десерты от Елизаветы Глинской

22 июля - 3 августа 2019
Киев, Кулинарня школа DGF ( ул. Казимира Малевича, 86Н )
Базовый кондитерский курс:
Длительность - 10 дней, с 9:00 до 19-20:00, 10 человек в группе

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s

1. Торт "Кружево"

Будем готовить: шокобисквит, вишню конфи, взбитый ганаш на молочном шоколаде, мусс на белом шоколаде, зеркальную глазурь.

2. Коронованная ежевика с инжиром

Будем готовить: сабле с фундуком, фундучный дакуаз, штройзель, хрустящий слой, компоте инжир-ежевика, фундучный мусс.

3. Торт "Солнечный лимон"

Будем готовить: штройзель, муале лимон, кремю лимон-имбирь, компоте лимон-груша, легкий лимонно-лаймовый мусс, декор меренга, зеркальная глазурь, мармелад лимонный на агаре.

4. Пирожное и торт "Горький шоколад"

Будем готовить: бисквит брауни, малина карамель, мусс с черным шоколадом, зеркальная глазурь.

5. Пирожное "Малиновое сердце"

Будем готовить: фисташка-крем, дакуаз с малиной, ягодное компоте, малиновая зеркальная глазурь.

6. Торт "Ягодный бум"

Будем готовить: японский бисквит, мусс на основе греческого йогурта, мусс из красных ягод, декор.

7. Макарон "Малина-чай матча"

Будем готовить: макарон, ганаш с чаем матча, малину кули.

8. Печенье дабл "Груша-тимьян"

9. Пирожное "Апельсин-капучино"

Василиса Кузнецова 12.06.2019

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s.

Инга Абдулова 10.06.2019

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s.

Инга Абдулова 09.06.2019

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry.

/ к списку событий

Пряный вечер у камина Елизаветой Глинской

23 августа 2019
Киев, Кулинарня школа DGF ( ул. Казимира Малевича, 86Н )
Немного какао и историй из жизни
Длительность - 10 дней, с 9:00 до 19-20:00, 10 человек в группе

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s

1. Расписание

Немного какао и историй из жизни

Василиса Кузнецова 12.06.2019

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s.

Инга Абдулова 10.06.2019

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s.

Инга Абдулова 09.06.2019

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry.