Со смаком: булочки с маком и не только

Булочки с маком, рулеты с маком, калачи и рогалики – маковая выпечка у нас популярна. Мы кладем мак в начинку или посыпаем маком дрожжевую выпечку, добавляем в кутю и… - все. На этом маковые фантазии заканчиваются. А ведь мак хорош не только в начинке - я расскажу, как еще можно использовать мак.

Начинка из мака

Мак в начинке не нуждается в представлении – это один из самых известных нам способов использования мака.

С маком пекут рулеты, булочки, пироги, делают вареники... Для этого семена мака предварительно запаривают кипятком, дают им набухнуть, а затем растирают до состояния кашицы и появления так называемого макового «молочка». Полученную маковую кашку смешивают с сахаром или медом – начинка готова.

Посыпка из мака

Второй популярный у нас способ применения мака – посыпка для выпечки.

Для посыпки мак не перетирают на кашицу, а используют целые зерна мака. Предварительно их промывают в холодной воде, а затем просушивают и посыпают выпечку - непосредственно перед выпеканием.

Мак в тесте

Есть еще один способ использования мака в выпечке – мак добавляют в тесто. В Индии, например, пекут хлеб с маком.  

Мак также можно добавлять в бисквиты для торта, в тесто для блинов или оладий. С маком готовят дрожжевую выпечку – например, оригинальные и вкусные получаются пасхальные куличи с маком.

Если говорить про обрядовые блюда, то, кроме куличей и кути, мак также добавляют в обрядовые коржи, которые готовят на Маковея – шулики.

Мак хорошо сочетается с творогом, поэтому его добавляют в сырники, творожные запеканки, а также в открытые пироги по типу чизкейка.

Мак в соусах

С маком получаются оригинальные соусы. Например, во Франции семена мака соединяют с оливковым маслом для приготовления сладкого соуса. А в Индии используют белый мак - как загуститель для различных соусов.

У нас для приготовления соусов используют темный мак – для этого перетертый мак смешивают с медом. Такой соус используют в десертах или, например, для тех же шуликов.

Мак в йогуртах и салатах

Мак очень вкусен в качестве добавки к йогурту или кефиру. Подсушенными семенами достаточно посыпать йогурт. Также такой мак – это оригинальная добавка к салатам – как к овощным, так и к фруктовым...

А еще без мака не обходятся восточные сладости - например, мак часто используют для приготовления халвы.