О кокосовой муке и кокосовом сахаре

Все знакомы с кокосовой стружкой, а вот кокосовая мука и кокосовый сахар – это новые для нас продукты. Расскажу вам о них. 

---

Кокосовая мука – это мука из мякоти кокоса. Сначала из нее выжимают кокосовое масло, а из жмыха делают муку. По структуре и внешне кокосовая мука схожа с пшеничной.

У кокосовой муки легкий кокосовый аромат, но кокосового вкуса нет – он уходит вместе с выжимкой масла. И нет выраженной сладости, поэтому кокосовая мука подойдет не только для сладкой выпечки, но и для несладких блюд.

Но главное отличие кокосовой муки – она не содержит глютен, и поэтому так ценится.

Выпечка из кокосовой муки более нежная, чем из пшеничной либо другой муки. Кокосовую муку используют для соусов, в качестве загустителя для кремов.

В своих рецептах я иногда использую кокосовую муку, на моем YouTubе есть рецепт полезных конфет на такой муке.

Кокосовый сахар - иногда думают, что его делают из кокосовой воды ореха. На самом деле сахар получают из сока соцветия кокосовой пальмы. У основания соцветия делают надрезы, рядом закрепляют сосуд, который наполняется соком. Затем его упаривают и получают сахар.

Кокосовый сахар умеренно сладкий, похож на тростниковый, но вкус другой, с нотками карамели и ореха. Цвет, сладость и вкус зависят от пальмы, сезона, места.

Кокосовый сахар – это 100% натуральный продукт, его ничем дополнительно не очищают.

Его гликемический индекс довольно низкий по сравнению с подобными продуктами. Усваивается кокосовый сахар медленнее, чем обычный, но он все же калорийный.

Кокосовый сахар улучшает вкус выпечки, десертов и напитков. В рецептах я иногда использую кокосовый сахар – в яблочном пироге, постном кофейном кексе.

Многим, и мне тоже, нравится сочетание кокосового сахара и кофе.