
Кокосовый декор: салатницы, юбки и мех
Кокос и кондитеры просто созданы друг для друга. Особенно те кондитеры, которые дружат с фантазией и любят все пускать в дело. Даже несъедобные части кокоса. Ведь, как известно: в хозяйстве пригодится все. Тем более, такая красивая и фактурная речь, как ореховая скорлупа. Но речь не только о ней. В центре внимания – весь кокос. Будем придумывать, как его можно использовать в оформлении десертов и тортов.
Кокосовая посыпка

Кокосовую стружку особо представлять не нужно – в рецептах с кокосом она используется довольно часто. Самый популярный вариант использования кокосовой стружки в украшении десертов – посыпка. Она придает им воздушность и какую-то милую лохматость. В целом покрытие из кокосовой стружки напоминает белоснежную пушистую шубку.
Как вариант можно дополнить кокосовой крошкой шоколадные элементы для декора. Это легко сделать, пока шоколад еще не успел застыть: просто аккуратно посыпьте их стружкой. В результате вы получите комбинацию гладкого шоколадного узора с фактурными вкраплениями кокоса.
Кокосовые слайсы
Кокосовые слайсы – еще один хит кондитерского мира. Они очень эффектны в украшении десертов, особенно, тортов.
Слайсы делают из кокосовой мякоти, нарезая ее тонкими полосками, а затем подсушивают при температуре около 60-80°С. Их можно приобрести в готовом виде или же сделать самостоятельно – это совсем нетрудно. Чтобы у вас получились именно слайсы, а не бесформенные ломтики, воспользуйтесь для нарезки овощной экономкой.
Кокосовыми слайсами можно украсить верхнюю или боковую часть торта. Очень красиво и воздушно смотрятся «кокосовые юбочки», которыми оформляют боковые стороны торта, делая «оборочки» только в нижней части, а верхнюю оставляя пустой.
Декор из кокосовых слайсов также можно использовать в таких рецептах с кокосом, как, например, шоколадные конфеты с кокосовой начинкой.
Кокосовая посуда

Если встанет вопрос, что делать с кокосовой скорлупой, выкинуть или оставить, любой креативный и, к тому же, экономный кондитер примет решение в ее пользу. Потому что самый простой способ использовать с пользой кокосовую скорлупу – это сделать из нее посуду для подачи.
Никаких особых навыков для этого не требуется: мастерится она элементарно. С кокосового ореха нужно просто слить жидкость и расколоть.
Единственный момент, который стоит учитывать, решив воспользоваться кокосом в качестве посуды – раскалывайте его так, чтобы обе части были устойчивыми. Мякоть при этом можно оставить – она придаст десерту дополнительный аромат и вкус.
Очень эффектно в таких природных пиалах смотрится мороженое, смузи, желе, пудинг, мусс – да любой летний десерт. Особенно, если это рецепт с кокосом.
Можно подать в кокосовой мисочке фруктовый салат, домашние конфеты, индийские сладости.
Кокосовые свитки
Еще один способ украшения десертов кокосом - приготовить из мякоти кокоса мини-свитки.
Для этого кокосовые слайсы нужно залить холодным сиропом (1 часть воды и 1 часть сахара). Оставить на 2 часа, а затем скрутить в трубочку кокос и вставить в решетку, чтоб держал форму. Подсушить в духовке при 60-80 градусах 2-3 часа.
Я, к примеру, использую такие свитки для украшения торта «Малина-кокос», который мы готовим на моих мастер-классах по кондитерскому искусству.
Кокосовый штройзель
А еще для украшения десертов можно приготовить кокосовый штройзель. Причем, его можно использовать не только в качестве декора, но и как составляющую в рецептах с кокосом - например, для парфе.
Технология приготовления кокосового штройзеля простая: кокосовая стружка сначала обжаривается, а затем смешивается с маслом и мукой до состояния крошки и запекается. Более подробный рецепт кокосового штройзеля вы найдете в моей книге «От простого к сложному с Елизаветой Глинской».
Фото: из сети Интернет
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s.
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s.
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry.