Кокосовый декор: салатницы, юбки и мех

Кокос и кондитеры просто созданы друг для друга. Особенно те кондитеры, которые дружат с фантазией и любят все пускать в дело. Даже несъедобные части кокоса. Ведь, как известно: в хозяйстве пригодится все. Тем более, такая красивая и фактурная речь, как ореховая скорлупа. Но речь не только о ней. В центре внимания – весь кокос. Будем придумывать, как его можно использовать в оформлении десертов и тортов.

Кокосовая посыпка

Кокосовую стружку особо представлять не нужно – в рецептах с кокосом она используется довольно часто. Самый популярный вариант использования кокосовой стружки в украшении десертов – посыпка. Она придает им воздушность и какую-то милую лохматость. В целом покрытие из кокосовой стружки напоминает белоснежную пушистую шубку.

Как вариант можно дополнить кокосовой крошкой шоколадные элементы для декора. Это легко сделать, пока шоколад еще не успел застыть: просто аккуратно посыпьте их стружкой. В результате вы получите комбинацию гладкого шоколадного узора с фактурными вкраплениями кокоса.  

Кокосовые слайсы

Кокосовые слайсы – еще один хит кондитерского мира. Они очень эффектны в украшении десертов, особенно, тортов.

Слайсы делают из кокосовой мякоти, нарезая ее тонкими полосками, а затем подсушивают при температуре около 60-80°С. Их можно приобрести в готовом виде или же сделать самостоятельно – это совсем нетрудно. Чтобы у вас получились именно слайсы, а не бесформенные ломтики, воспользуйтесь для нарезки овощной экономкой.

Кокосовыми слайсами можно украсить верхнюю или боковую часть торта. Очень красиво и воздушно смотрятся «кокосовые юбочки», которыми оформляют боковые стороны торта, делая «оборочки» только в нижней части, а верхнюю оставляя пустой.

Декор из кокосовых слайсов также можно использовать в таких рецептах с кокосом, как, например, шоколадные конфеты с кокосовой начинкой.

Кокосовая посуда

Если встанет вопрос, что делать с кокосовой скорлупой, выкинуть или оставить, любой креативный и, к тому же, экономный кондитер примет решение в ее пользу. Потому что самый простой способ использовать с пользой кокосовую скорлупу – это сделать из нее посуду для подачи.

Никаких особых навыков для этого не требуется: мастерится она элементарно. С кокосового ореха нужно просто слить жидкость и расколоть.

Единственный момент, который стоит учитывать, решив воспользоваться кокосом в качестве посуды – раскалывайте его так, чтобы обе части были устойчивыми. Мякоть при этом можно оставить – она придаст десерту дополнительный аромат и вкус.

Очень эффектно в таких природных пиалах смотрится мороженое, смузи, желе, пудинг, мусс – да любой летний десерт. Особенно, если это рецепт с кокосом.

Можно подать в кокосовой мисочке фруктовый салат, домашние конфеты, индийские сладости.

Кокосовые свитки

Еще один способ украшения десертов кокосом - приготовить из мякоти кокоса мини-свитки.

Для этого кокосовые слайсы нужно залить холодным сиропом (1 часть воды и 1 часть сахара). Оставить на 2 часа, а затем скрутить в трубочку кокос и вставить в решетку, чтоб держал форму. Подсушить в духовке при 60-80 градусах 2-3 часа.

Я, к примеру, использую такие свитки для украшения торта «Малина-кокос», который мы готовим на моих мастер-классах по кондитерскому искусству.

Кокосовый штройзель

А еще для украшения десертов можно приготовить кокосовый штройзель. Причем, его можно использовать не только в качестве декора, но и как составляющую в рецептах с кокосом - например, для парфе.

Технология приготовления кокосового штройзеля простая: кокосовая стружка сначала обжаривается, а затем смешивается с маслом и мукой до состояния крошки и запекается. Более подробный рецепт кокосового штройзеля вы найдете в моей книге «От простого к сложному с Елизаветой Глинской».

Фото: из сети Интернет