Как выбрать финики

Давайте поговорим с вами о финиках - насколько полезны они и десерты, которые готовят на их основе.

---

Финики считаются одними из самых сладких из фруктов (содержат 60-65% сахара). Поэтому замена финиками сахара в десертах вполне оправдана. Но здесь есть свои «но».

Дело в том, что не все финики одинаково полезны – это зависит от того, как они были заготовлены.

Есть три способа заготовки фиников:

• сушка на воздухе – в тени или на солнце, это идеальный способ
• сушка в печи – в специальных камерах ускоряют процесс сушки
• вымачивание в сахарном или глюкозном сиропе: такие финики дольше сохраняются, а еще сироп «консервирует» сухофрукты, которые начали портиться.

Это один из популярных нынче способов, он не требует больших затрат, но обработанные таким образом финики очень калорийные. То есть, вместо пользы мы получаем дополнительную порцию сахара. Ну, и, конечно, десерт с такими финиками уж никак нельзя назвать полезным.

Поэтому прежде, чем покупать финики, внимательно читаем, что написано на упаковке.

Если покупаем финик на развес, смотрим на внешний вид:

• у натуральных фиников кожица темная, темно-коричневая, однородная, матовая и с морщинками, без трещин, финики в меру мягкие
• если есть видимые трещинки, значит, финики сушили в печи; часто при этом у сухофруктов отслаивается кожица, они становятся слишком темными, с жареным привкусом, липкие, слеживаются в коробках в цельный пласт
• слипшиеся финики с кристаллами сахара на поверхности – их вымачивали в сиропе; приложите к финикам обычный полиэтиленовый пакет, если они хорошо к нему прилипают, значит, были в сиропе
• финики не должны пахнуть дымом, бензином или химией – это значит, что сухофрукты чем-то обрабатывали и сушили в печи
• финики могут обрабатывать жиром – такие будут блестеть, оставьте их лежать там, где они лежат.

Перед использованием финики нужно мыть обязательно: несколько раз промыть чистой водой комнатной температуры, а еще можно замочить на 20 минут в воде, после чего еще раз промыть их. 

---

Читайте также

Арахисовая паста с финиками