Хиты сезона: что приготовить из ягод

Как бы ни были вкусны простые десерты с ягодами, иногда хочется чего-то с ароматом корицы, ягод и песочного теста... Чтобы достал из духовки - и все ахнули!.. Или не из духовки - даже обычных вареников с вишней порой вполне достаточно для счастья...

Крамбл с ягодами

Самый простой вариант десерта из духовки – крамбл. Готовится он быстро и продуктов нужно минимум: ягоды, сахар и песочная крошка, которая так и называется - крамбл.

Для песочной крошки берем в равных пропорциях сахар, муку, миндальную муку и сливочное масло, перетираем, чуть подмораживаем и выпекаем при температуре 170 градусов. Кстати, такой нюанс: песочную крошку лучше выпекать отдельно от ягод или фруктов. Ягоды же (или фрукты) фламбируем - добавляем сахар, сливочное масло, пряности, алкоголь, а затем сверху посыпаем крамблом. Тогда крамбл не пропитается соками ягод или фруктов, а останется хрустящим!

Если ягоды кислые, добавляйте тогда больше сахара. Или же замиксуйте их с более сладкими ягодами или фруктами - получается вкусно! Рецепт крамбла с пряными фруктами есть в моей книге
«Проще простого с Елизаветой Глинской».

Или же приготовьте тертый ягодный пирог – наш, украинский ответ заграничному крамблу!

Вареники с ягодами

Еще один украинский хит – вареники. И если на дворе лето, то это обязательно вареники с вишней. Такие, чтобы пухленькие, с едва заметной бордовой полосочкой от вишневого сока по загибу, политые сладким сметанным соусом. Ну вот кто их не любит? В нашей семье – это неизменное блюдо вишневого сезона. У нас есть даже свой собственный семейный рецепт вареников с вишней.

Если вареники с вишней – признанная звезда, то мало кто еще знает о варениках с красной смородиной. А они – великолепны. Так что, обязательно познакомьтесь и с ними!

Цукаты и пастила

Сегодня все знают, что цукаты – это что-то вкусное, сладкое и обязательно импортное. Однако, давным-давно существовало в Киеве лакомство настолько популярное, что даже поставлялось к царскому столу. И называлось оно киевское сухое варенье - наши собственные, украинские цукаты. В 20 веке, после начала революции, киевское сухое варенье ушло в забвение, но в наше время старинный рецепт активно возрождают.

Разработала и я свой вариант киевского сухого варенья. Его можно найти в книге «Проще простого с Елизаветой Глинской». Идеальная ягода для сухого варенья – вишня. Она достаточно плотная, мясистая, с приятной кислинкой. Цукаты из вишни можно добавлять в кексы, печенье, смузи, йогурт и даже паски. Киевское сухое варенье - отличный аналог заграничным сухофруктам, если речь идет о выпечке.

Пастила еще один интересный вариант летнего десерта, который, к тому же, и долго хранится. Представляет собой ягодное пюре, выложенное тонким слоем, высушенное и скатанное в трубочку. Пастилу просто приятно пожевать, а можно нарезать ее кусочками и добавить в другие летние десерты. Например, в смузи или ванильное мороженое.

Блины с ягодами

Блины – вне сезона. А сладкие блины – тем более. Как приготовить? Да очень просто! Напечь блинов, взбить сливки, добавить в них малину, немного сахара, завернуть все в блинчик и полить ванильным соусом. Или же творог смешать с вишней, сложить в блинчик и добавить топленым шоколадом.

А, может, вы ждете гостей? Тогда приготовьте настоящий блинный торт с ягодной начинкой. А за основу можете взять мой рецепт шокоблинного торта с малиной из книги «Проще простого с Елизаветой Глинской». Я уверена, что гостей вы и порадуете, и удивите.

В общем, идеями и рецептами я поделилась. Вам остается – приготовить и насладиться летним вкусом!