Формы для шоколада: какие выбрать

Ну что ж — вы решили сделать домашние шоколадные конфеты. Научились правильно топить и темперировать шоколад, запаслись шоколадными дропсами. Осталось выбрать формы для красивых конфет...

Формы для шоколада бывают разными — для круглых конфет, для квадратных, полусферы, для шоколадных плиток, большие пластины и размером формочки для льда. Какими будут будущие шоколадные изделия, определиться не так уж сложно. Нужно еще понимать, из какого материала брать форму — от этого зависит качество и красота будущих конфет.

Итак, формы для шоколада бывают:

• из гибкого пластика
• силиконовые
• из поликарбоната.

Давайте разберемся, чем же они отличаются.

Формы для шоколада из пластика

Формы для шоколада из гибкого пластика — недорогие и довольно удобные. Такие формы предназначены, в большей степени, для формования шоколадных плиток без начинки.

Но стоит учесть, что со временем, в процессе использования, пластиковые формы для шоколада могут деформироваться.

Силиконовые формы для шоколада

Силиконовые формы для шоколада бывают самого разнообразного дизайна. Они хороши тем, что они не впитывают запахи, легко моются, их можно хранить свернутыми, так как они не заламываются, что очень удобно. Из силиконовых форм очень просто доставать готовые конфеты.

Но силиконовые формы лучше не использовать для корпусных конфет — они гибкие и поэтому неудобны в использовании. Зато для трюфеля — пожалуйста.

Выбирая силиконовую форму для шоколада, следует также обратить внимание на качество материала, из которого они изготовлены.

Поликарбонатные формы для шоколада

Конфеты любой формы и с разными начинками, шоколадные фигурки — с помощью поликарбонатных форм можно создавать чуть ли не произведения искусства!

Именно поликарбонатными формами пользуются на шоколадных фабриках. С ними легко работать и они долговечны.

Стоят они, конечно же, на порядок дороже силиконовых и пластиковых, но если вы настроены серьезно — берите только поликарбонатную форму, не пожалеете.

Формы для шоколада: как пользоваться

• Новую форму для шоколада нужно промыть теплой водой с моющим средством, а затем хорошо высушить — чтобы шоколад не прилипал к форме.
• Поликарбонатную форму не рекомендуют часто мыть, иначе шоколад будет прилипать.
• Форму для шоколада, которой уже пользовались, перед началом работы нужно протереть мягкой неворсистой салфеткой.
• После использования формы для шоколада не рекомендуют мыть — просто протереть мягкой тканью. А если мыть — то очень аккуратно, чтобы не оставлять царапин, так как это очень плохо для будущих конфет.