Возможно, есть те, кто совсем не любит мак, но уверена, что тех, кто обожает булочки с маком намного больше! Хочу рассказать вам немного о маке — что это за пряность, откуда она к нам пришла и почему стала популярной.

Мак (лат. – Papawer) – считается древнейшей пряностью. Археологи установили, что люди использовали семена мака еще в эпоху неолита.

Предполагают, что родина мака — Средиземноморье: задолго до нашей эры мак появился в Греции, а в VIII веке до н. э. на побережье Пелопоннеса даже существовал город под названием Меконе, что в переводе значит «Город мака».

От греков мак перекочевал в страны Малой Азии, а после распространился по всему миру и стал необычайно популярен. Интересно, что в средние века мак уже выращивали в каждом дворе, а во времена короля Карла Великого знать собирала подать маком.

В Древней Руси мак начали сеять в XI веке: пряность прочно вошла в наш обиход. Хозяйки с удовольствием добавляли мак в выпечку и сладости – он придавал блюдам изысканный пряный вкус со слегка уловимой ноткой лесного ореха…

В наше время выращивать мак на клумбе, как когда-то в Средневековье, запрещено – растение содержит наркотические вещества. Поэтому мак выращивают только предприятия, у которых на это есть лицензия. Впрочем, любителей маковой выпечки от этого не поубавилось.

Если говорить о зернышках мака, то они абсолютно безвредны для человека — снотворное (наркотическое) влияние может быть только у молочка недозрелых растений. Сами же семена мака содержат много микроэлементов и витаминов группы Р, а также фосфор, кальций, магний и калий.

В зависимости от сорта мака маковые семена делят на 3 вида:

  • белые семена мака — их получают из белого мака и изготовляют из них масло, которое используют при производстве олифы и парфюмерии;
  • серые семена — получают из сыпучего мака, из таких семян делают питательное масло, которое по свойствам похоже на льняное масло и масло грецкого ореха;
  • синие или голубые семена получают из слепого мака — вот этот мак как раз используют в качестве начинки для хлебобулочных изделий и посыпки.

Читайте также

Со смаком: булочки с маком и не только


Фото: из сети Интернет