Ягодный сезон начал свое триумфальное шествие. Сейчас самое время наедаться, запасаться и пускать в дело все, что так заботливо нам дарит природа. И, конечно, встает вопрос о том, как же это богатство правильно хранить. Делюсь своими секретами.

Сначала расскажу, как хранить ягоды в свежем виде.

Как хранить клубнику, малину, шелковицу и ежевику

Я уверена, все в курсе, насколько быстро портятся эти ягоды. Они очень нежные, сочные, быстро мнутся и покрываются плесенью. Поэтому хранение столь хрупких ягод нужно начинать с их выбора.

Да-да, вы не ослышались. Обычно клубника, малина и ежевика продаются в пластиковых емкостях, а шелковица – в стаканчиках. Если вам повезло, ягоды только-только сорвали с грядки и вынесли на базар, они будут сухими и красивыми. Но ягоды, которые немного полежат, вполне вероятно потекут.  Увидеть это можно, если обследовать нижнюю часть емкости. Есть сок – ягоды уже помялись и сохранить их будет трудно, практически невозможно. Вы можете их взять (если и цена привлекательна, и ягоды красивые, без гнили) только, если сразу съедите. Но если же планируете что-нибудь приготовить или сохранить на несколько дней, выбирайте исключительно сухие, без вмятин и гнили плоды.

Хранить такие ягоды, конечно, надо только в холодильнике. Но хранить правильно. Как я уже говорила, они быстро мнутся и выделяют сок. А там, где появляется влага, тут же образовывается гниль и вырастает плесень. Поэтому хранить их нужно только в сухом виде.

Самый идеальный способ – это взять мисочку, баночку или лоток (желательно стеклянные) и выложить в них слоями ягоды, перестилая слои бумажными салфетками. Последний слой тоже нужно накрыть салфеткой и поставить миску в холодильник. Таким способом можно сохранить ягоды свежими и целыми в течение целой недели или даже чуть-чуть больше.

Как хранить чернику, крыжовник, голубику и смородину

У этих ягод более толстая кожица, поэтому срок хранения их гораздо дольше – до 10-14 дней.

Перед отправкой в холодильник, их нужно перебрать, удалив все мятые и порченные ягоды. Затем проверить, насколько ягоды сухие. Если есть необходимость, то подсушить их.

На дно емкости, в которой будут храниться ягоды, тоже нужно постелить бумажную салфетку или бумажное полотенце, сложенное вчетверо. А затем выложить ягоды. Перестилать их салфетками в данном случае необходимости нет, но периодически ягоды нужно доставать и убирать те, которые начинают портиться.

Есть еще один экзотический способ, как можно сохранить свежую чернику вплоть до месяца. Это способ подойдет, если черники много, а утилизировать ее быстро возможности нет.

Для начала нужно перебрать ягоды и удалить плодоножки. Затем подготовить уксусный раствор: одну часть уксуса развести в трех частях воды. Следующий этап — высыпать чернику в дуршлаг и на 30 секунд опустить в уксусный раствор. Он в дальнейшем должен защитить ягоды от плесени и гнили.

После уксусной ванны, чернику следует просушить, разложив на бумажном полотенце. Когда ягоды высохнут, нужно их поместить в емкость, выстеленную салфетками и отправить в холодильник.

И еще один момент: не храните чернику в металлических емкостях – она может вступить в реакцию с металлом и обесцветиться.

Как хранить черешню и вишню

Вишню и черешню нужно хранить аналогично. Плоды не мыть, складывать в емкость сухими, предварительно удалив все мятые и с признаками порчи. Можно удалить плодоножки, но лучше оставить с ними. Черешню лучше проверить на наличие червей и, по возможности, отобрать мягкие ягоды.

Если вы живете в сельской местности, хранить вишню и черешню можно в погребе. Но тогда лучше переложить их свежими листьями. В таком виде они могут просуществовать до 10 дней без потерь.

Скажу пару слов про отделение холодильника: в самое холодное место ставить ягоды нельзя — низкую температуру долго они не выдержат. Самое подходящее место – средняя и нижняя полки холодильника. И, конечно, помним, что самая идеальная тара — стекло.

Фото: из сети Интернет