Ягодные десерты – легкие, сочные и красочные. И пока на базаре глаза просто разбегаются от обилия всевозможных фруктов и ягод, пора начинать их пускать в дело. А это значит: срочно нужно побаловать себя проверенными и любимыми ягодными десертами, а также протестировать новые рецепты. Ведь тогда мы будем знать, чего нам нужно запасти больше, чтобы и зимой продолжать себя радовать летними дарами!

Желе из ягод

Думаю, я никого не удивлю, если скажу, что один из самых распространенных десертов на основе ягод – это желе. Оно легкое и некалорийное. И продуктов для желе нужно минимум: ягоды, сахар и желатин.

Конечно, любой рецепт можно усовершенствовать — к примеру, добавить в желе прослойку из сливок или алкоголя. Тут уж можно исходить из того, что есть именно в вашем холодильнике. Например, я в своем рецепте желе «Малина-каркаде» (книга «Проще простого с Елизаветой Глинской») малину сочетала с вытяжкой из каркаде, или, как его еще называют — суданской розы. Получилось очень интересно!

Или же приготовьте ягодную панна котту, у меня есть два рецепта такого десерта — панна котта с начинкой из малины и смородины и черничная панна котта.

Ягодный сорбет

В жаркий летний день приятно побаловать себя вкусным и натуральным сорбетом!

Готовится он проще простого — нужны-то всего ягоды и сахар. Можно вовсе без сахара — замените его медом, финиками, кленовым сиропом, и сделайте десерт менее калорийным. При этом вкус ягод в сорбете сохраняется максимально.

Ягодное мороженое

К холодным десертам могу добавить и мороженое: классическое фруктовое или же ягодное в сочетании с другими видами: шоколадным, ванильным… Есть классические сочетания, как вишня-шоколад или малина-сливки, вот от них и можно отталкиваться. А идеальное фруктовое мороженое получается из клубники/малины, черной и красной смородины. И смородина в нем просто обязательна – она придает мороженому неповторимый вкус.  

Смузи

Смузи — самый простой вариант летнего десерта. Для смузи нужны ягоды, подсластитель (мед или сахар), сок или йогурт. И различные добавки (какие найдутся): шоколад, карамель, мята, творог, орехи и т.д. Собираем все это богатство в чаше блендера, нажимаем на кнопочку и все, можно дегустировать. Единственный минус этого летнего десерта – съесть его нужно сразу.

Трайфл

Если же вы любите десерты посложнее, но не хотите в жару иметь дело с духовкой, приготовьте трайфл или замороженный торт.

Трайфл – десерт, который пришел к нам из Америки, а туда – из Англии. Представляет он собой кусочки бисквита, ягодного желе или ягод, выложенные слоями и прослоенные заварным кремом. Кусочки бисквита обычно смачивают в вине или соке, а сверху трайфл украшают взбитыми сливками. Если попроще, то трайфл — это тот же торт, который просто собирают порционно в стаканах или бокалах.

Да и готовят сейчас трайфл несколько проще: берете любой бисквит, любой крем, добавляете ягоды или фрукты по вкусу, сироп — и вот уже у вас готов десерт в бокале.

Я тоже люблю побаловать себя десертом в бокале — готовлю себе на завтрак домашние мюсли с йогуртом и ягодами.

Замороженный торт

Замороженный торт в особом представлении не нуждается. Это, в основном, десерт, для которого не нужно выпекать корж, а достаточно взять готовое печенье.

Это — разнообразные чизкейки на основе из крошки печенья, сливочного масла и начинкой из сливок, йогурта и творога, в которые добавляют прослойку из ягод. Приготовили основу, залили начинку, и — в холодильник. Например, как в ванильном чизкейке с клубничным соусом — попробуйте приготовить и вы!