Трдельник: трудновыговариемое рождественское лакомство
Хочу поведать вам о популярной европейской выпечке, которую традиционно на Рождество готовят в Чехии, Словакии, Румынии, Венгрии и Австрии. Правда, название у этой выпечки – язык сломать можно. Впрочем, выговаривать название это необязательно, но попробовать выпечку очень советую.
Трдельник – это вкуснейшие трубочки из нежного дрожжевого теста, которое наматывают на железный или деревянный прут и выпекают на открытом огне. Затем обмакивают в сахарно-коричный микс, а еще посыпают орешками или кокосовой стружкой.
Трдельник: закрученная история
Неизвестно точно, где именно появился трдельник – за авторство выпечки спорят жители Чехии, Словакии, Венгрии, Румынии и их регионов - Моравии и Трансильвании.
Одна из легенд рассказывает, что трдельник впервые испек повар венгерского генерала, поэта и писателя Йозефа Гвадани, в словацкой Скалице в конце XVIII столетия. Именно скалицкий трдельник в 2007 году получил европейскую охранную марку, а в Скалице ежегодно проходит фестиваль «Трдлофест». Здесь же испекли и самое большое трдло длиной 154,5 сантиметра.
Но большинство все-таки считает, что самый правильный трдельник готовят в чешском городе Крумлове. И здесь своя легенда.
В Крумлове издавна проводили ярмарки, на которые съезжался народ со всей округи. За прилавки купцы и мастеровые всегда ставили самых красивых в семье: дочек, племянниц – чтобы выторг был. И был среди крумловских пекарей один, у которого дочь переболела оспой и была не очень с лица. Пекарь ломал голову, как же заработать на ярмарке, а его дочь в это время вертела веретено. Отец вдруг обратил внимание на ее руки: тонкие изящные пальцы, как у аристократки…
На следующий день пекарь уже был на ярмарке вместе с дочерью. Он раскатывал тесто и давал дочери наматывать его на деревянное веретено. Полученную витушку она вкладывала в печь, потом обмакивала в сахар, смешанный с корицей. Люди заворожено смотрели, как она это делает, никто не обращал внимания на лицо девушки - все смотрели на ее красивые руки! И когда люди спрашивали, что же она готовит, пекарь отвечал: «Трдло»...
Трдельник: праздничное угощение
Да, трдельник еще иногда именую «трдло». Хотя «трдло» – это на самом деле железный прут или деревянная скалка, на которой готовится трдельник. Сначала такие скалки делали из букового дерева, а позже из железа.
Трдельники в Чехии начали выпекать на ярмарках или праздниках в первой половине XIX столетия.
«Трдло» являлось обязательным угощением на свадьбах, крестинах и при церковных праздниках, например, в день Святого Георгия - в этот день, 24 апреля, из земли вылезают змеи. Их и должны были символизировать трдельники из намотанного вокруг цилиндра теста.
Трдельники также носили в качестве подарка роженицам.
Сейчас это традиционное рождественское угощение. Трдельники можно найти во время праздничных ярмарок и гуляний. А еще каждый год чехи делают большой трдельник и подвешивают его над Староместской площадью. И каждый год обновляют тем самым собственный рекорд, занесенный в книгу Гинесса.
Трдельник, кстати, очень удобно есть - это отличный перекус на ходу. А вприкуску с глинтвейном – очень даже.
В общем, будете в Чехии – обязательно попробуйте!
готовить вкуснее :)
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s.
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s.
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry.