/  К списку постов
15 / 09 / 2019

Как правильно выбрать шоколад...

На протяжении года, мы выбираем и покупаем различные кондитерские и кулинарные изделия в виде подарков. Эту статью я хочу посвятить выбору шоколадного подарка для вашего ребенка или просто близкого человека. Какими же должны быть сладости для детей, чтобы они принесли исключительно положительные эмоции и не нанесли вреда здоровью. В первую очередь необходимо отметить, что правильное и качественное приготовление кондитерских изделий – очень трудоемкий процесс, он состоит из множества этапов, поэтому недобросовестные производители пытаются максимально сэкономить и в самый разгар праздников позволяют себе представить нашему вниманию различные сладости, нередко сомнительного качества. Среднестатистическое украинское кондитерское изделие из шоколада, которое попадает на столы потребителей из-за своей привлекательной стоимости, состоит из некачественного сырья, это неоспоримый факт. Для того, чтобы стало проще выбрать среди массива ярких и красочных оберток действительно шоколад, представляю вашему вниманию те факторы, на которые стоит обращать внимание при выборе любимой всеми и вкусной сладости. Качество кондитерских изделий можно определить даже не открывая пачку, главное внимательность. Осмотрев витрину в магазине и выбрав шоколадку, которая привлекла вас внешним видом своей обертки, в первую очередь обязательно прочтите состав лакомства. Качественные кондитерские сладости не должны содержать гидрогенизированные жиры или растительные жиры и масла (кокосовое, пальмовое). Это первый тревожный звоночек, что продукт уже не имеет права называться шоколадом, было бы честнее назвать его «десертной плиткой». Многие производители делают кондитерские изделия с добавлением пищевых добавок, которые не должны содержаться в настоящем шоколаде. К числу таких добавок относят различные усилители вкуса и запаха, эмульгаторы и красители. Как ни странно, но в состав качественной шоколадки также не должен входить и какао-порошок. Необходимо понимать, что все эти вредные ингредиенты кондитерских изделий добавляют не просто так. В их наличии возникает необходимость, когда вместо какао-продуктов в так называемый «шоколад» добавляют их заменители. То есть, для того, чтобы сделать шоколадку тяжелее, некоторые производители добавляют в нее воду. Так как сам шоколад это, по сути, жирная среда, то вполне очевидно, что вода в нем не растворится, для этого добавляют эмульгаторы. Также для удешевления продукта часть какао-масла и какао тертого могут заменять сгущенным или сухим молоком (когда это совершенно технологично не целесообразно), а также делать сладости из орехов, наполнять их дроблеными вафлями, цукатами, изюмом. Но это в лучшем случае, гораздо усугубляет ситуацию замена составляющих белковыми или соевыми продуктами. Следующий фактор, на который необходимо обратить внимание, это наличие на обертке указанного срока годности продукта, его обязательно необходимо проверять! Если цифры затерты или нечеткие, лучше отказаться от покупки такого продукта. Упаковка шоколадки должна быть герметичной, не пропускать посторонних запахов и лишней влаги, если она повреждена, вполне возможно, что шоколад испортился еще до истечения срока его годности, такую плитку тоже лучше не покупать. Сегодня производители стали использовать один хитрый трюк: шоколадки, которые, как мы привыкли, весят 100 грамм, начали фасовать по 90 грамм, при этом на полке среди других изделий, которые весят 100 грамм, это совсем не заметно, более того, они все продаются приблизительно по одной цене. Таким образом, визуально мы покупаем такую же плитку, но по факту платим за нее дороже. Но как же отличить качественный шоколад от подделки, когда мы покупаем его на развес или, если информация, указанная на обертке, нас удовлетворила своим содержанием? Необходимо помнить такие правила:
  • поверхность плитки должна быть блестящей, гладкой и однородной по цвету;
  • при разломе плитки звук должен быть сухим и звонким, в то время как разлом шоколадки-подделки будет глухим, и она при этом может тянуться;
  • излом качественной шоколадки должен быть ярко матовым, а поверхность ее глянцевая;
  • качественный шоколад моментально тает во рту (это происходит из-за того, что какао-масло плавится при температуре 32-35 градусов по Цельсию);
  • если в шоколаде присутствует пальмовое или кокосовое масло, он будет крошиться и липнуть к зубам.
Ко всему прочему, необходимо обращать внимание на цены на кондитерские изделия: качественные какао-продукты дорогостоящие за счет того, что при выращивании какао-бобов используется много рабочей силы человека, а процессы, которые можно автоматизировать, тоже достаточно стоящие за счет амортизации профессионального и дорогого оборудования. Также ресурсоемким является и сам процесс изготовления уже готового продукта. Таким образом, очень дешевые «шоколадки» не могут принести нам никакой пользы, в любом случае часть какао-продуктов (если они вообще присутствуют в таком десерте) заменена более дешевым и менее качественным аналогом, который ко всему прочему еще может и принести вред вашему здоровью. Надеюсь, что эти нехитрые и простые советы помогут вам выбрать к чаю или на подарок действительно качественный продукт, и вы с удовольствием полакомитесь кусочком вкусного шоколада, наполнитесь энергией, счастьем и радостью)

Регистрация
Glinskaya Liza

Откуда Вы узнали о Лизе Глинской?
* Поля обязательные для заполнения

Авторизация
Glinskaya Liza

* Поля обязательные для заполнения

Новый пароль
Glinskaya Liza

* Поля обязательные для заполнения
/ к списку книг

Книга "ОТ ПРОСТОГО К СЛОЖНОМУ С ЕЛИЗАВЕТОЙ ГЛИНСКОЙ"

1500грн.

Купить книги можно, оформив заявку на нашем сайте
Также заказать книги Вы можете по тел: +380 (050) 203-44-44

Происхождение круассана

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged. It was popularised in the 1960s with the release of Letraset sheets containing Lorem Ipsum passages, and more recently with desktop publishing software like Aldus PageMaker including versions of Lorem Ipsum. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry.

Заметки о книге

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged.

Происхождение круассана

Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged. It was popularised in the 1960s with the release of Letraset sheets containing Lorem Ipsum passages, and more recently with desktop publishing software like Aldus PageMaker including versions of Lorem Ipsum. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry.

Заметки о книге

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged.

Происхождение круассана

It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged. It was popularised in the 1960s with the release of Letraset sheets containing Lorem Ipsum passages, and more recently with desktop publishing software like Aldus PageMaker including versions of Lorem Ipsum. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry.

Заметки о книге

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged.

Василиса Кузнецова 12.06.2019

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s.

Инга Абдулова 10.06.2019

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s.

Инга Абдулова 09.06.2019

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry.

Информация о книге

  • Переплете, формата 290х210
  • 536 страниц мелованной бумаги (150 мг), вскрытой лаком
  • По весу до 3 килограммов
  • Корешок 4,5 см.
  • 17 разделов
  • Более 130 десертов и 250 рецептур
  • Пошаговые фотографиями, их более 1500.

Доставка книг

По Украине доставляем книги почтой. Также можем отправить в любой уголок мира. Мы найдем любой удобный для вас способ доставки и оплаты.

/ к списку рецептов

Карамельный чизкейк с шоколадом и Орео

  • diameter Диаметр формы 22 см
    Высота 5 см
  • temperature 160 °С
  • time 40 мин
  • oven 20-30 мин
  • hand-time 30-35 мин
  • convection-time Верх-низ, конвекция

Даже самые искушенные и привыкшие к моим десертам люди искренне радовались тому, что пробуют что-то новенькое и очень интересное. Это было в марте, а он всё ещё самый популярный из всех чизкейков. А ведь знаете, ничего удивительного! Мы любим холодные чизкейки за то, что их просто готовить, легко менять вкусы и можно немного экспериментировать с текстурами.

Вам понадобятся

  • Печенье Орео — 24 шт
  • Молоко 3,5%
  • Желатин листовой Ewald - 12 г
  • Сливки 33% — 50 + 250 г
  • Творожный сыр — 450 г
  • Карамель — 350 г
  • Паста арахисовая — 50 г
  • Шоколад молочный — 90 г
  • Желатин листовой Ewald - 12 г
  • Сливки 33% — 50 + 250 г
  • Творожный сыр — 450 г
  • Карамель — 350 г
  • Паста арахисовая — 50 г

Как это приготовить?

Шаг 1

Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book.

Замешивать тесто можно и руками, но это дольше по времени и сложнее. В этом случае руки периодически опускайте в холодную, почти ледяную, воду, вытирайте насухо и продолжайте вмешивать холодное масло. Тесто не должно перегреваться!

Шаг 2

Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book.

Замешивать тесто можно и руками, но это дольше по времени и сложнее. В этом случае руки периодически опускайте в холодную, почти ледяную, воду, вытирайте насухо и продолжайте вмешивать холодное масло. Тесто не должно перегреваться!
/ к списку мастер-классов

Авторские десерты от Елизаветы Глинской

22 июля - 3 августа 2019
Киев, Кулинарня школа DGF ( ул. Казимира Малевича, 86Н )
Базовый кондитерский курс:
Длительность - 10 дней, с 9:00 до 19-20:00, 10 человек в группе

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s

1. Торт "Кружево"

Будем готовить: шокобисквит, вишню конфи, взбитый ганаш на молочном шоколаде, мусс на белом шоколаде, зеркальную глазурь.

2. Коронованная ежевика с инжиром

Будем готовить: сабле с фундуком, фундучный дакуаз, штройзель, хрустящий слой, компоте инжир-ежевика, фундучный мусс.

3. Торт "Солнечный лимон"

Будем готовить: штройзель, муале лимон, кремю лимон-имбирь, компоте лимон-груша, легкий лимонно-лаймовый мусс, декор меренга, зеркальная глазурь, мармелад лимонный на агаре.

4. Пирожное и торт "Горький шоколад"

Будем готовить: бисквит брауни, малина карамель, мусс с черным шоколадом, зеркальная глазурь.

5. Пирожное "Малиновое сердце"

Будем готовить: фисташка-крем, дакуаз с малиной, ягодное компоте, малиновая зеркальная глазурь.

6. Торт "Ягодный бум"

Будем готовить: японский бисквит, мусс на основе греческого йогурта, мусс из красных ягод, декор.

7. Макарон "Малина-чай матча"

Будем готовить: макарон, ганаш с чаем матча, малину кули.

8. Печенье дабл "Груша-тимьян"

9. Пирожное "Апельсин-капучино"

Василиса Кузнецова 12.06.2019

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s.

Инга Абдулова 10.06.2019

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s.

Инга Абдулова 09.06.2019

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry.

/ к списку событий

Пряный вечер у камина Елизаветой Глинской

23 августа 2019
Киев, Кулинарня школа DGF ( ул. Казимира Малевича, 86Н )
Немного какао и историй из жизни
Длительность - 10 дней, с 9:00 до 19-20:00, 10 человек в группе

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s

1. Расписание

Немного какао и историй из жизни

Василиса Кузнецова 12.06.2019

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s.

Инга Абдулова 10.06.2019

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s.

Инга Абдулова 09.06.2019

Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry.