
Франция: кондитерская Френка Фрессона
Несколько лет назад на одном из Фестивалей во Франции, мне посчастливилось познакомиться в Френком Фрессоном (Franck Fresson). В какой-то степени он изменил мое сознание касательно такого определения, как «Шеф».
Френк подошел ко мне на фуршете и спросил: "Кто вы? Откуда и чем занимаетесь?" "Я - шеф-кондитер из Украины, — ответила я. - Десерты — моя жизнь! " "Вы? Шеф? Серьезно? Так молодо выглядите... И как давно и где?" "Уже 4 года... где?.. ммм..., — тут я задумалась, — особо-то нигде.. в телевизоре, на картинке".
И тут он взорвался. Я не ожидала такой реакции! "Нет! нет!!! Вы не можете быть шефом! Глупости! Звание "Шеф" нужно заслужить! Вот я, я — Шеф! С опытом работы более 30 лет, с огромным количеством персонала в моих кондитерских. Я управляю, я создаю, а значит я — Шеф! А Вы… Вы - просто милый кондитер".
Признаюсь, в глазах у меня стояли слёзы, но внутри все говорило: "Как же Вы правы, Франк, звание "Шеф" нужно заслужить".
Я понимала, он не со зла. Так мы подружились и общаемся по сей день!
И я никогда больше не зову себя "Шефом". Я пока лишь — милый кондитер. В отличие от Френка, который имеет титул MOF (лучший кондитер Франции). У него своя кондитерская в городе Мец (Metz), куда он меня периодически приглашает — на стажировку или хотя бы в гости.
И вот, наконец, я до нее доехала. Шеф, встречайте!
О да, его макарон один из лучших, что мне довелось попробовать. Лайм-базилик, маракуйя, карамель, смородина-фиалка, малина-роза, фисташка... вкусы просты, но очень выражены и текстура макарон — сказочная!
Его шоколадные конфеты — прекрасны. А витрина с гато — просто «вылизана», если так можно сказать! До новых встреч, Френк!
готовить вкуснее :)
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s.
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s.
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since the 1500s, when an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry.