Бельгийские вафли: десерт для принца

Вафли! Большинство, конечно же, сразу думает о сладких хрустящих галетных вафлях, которые мы обычно берем к кофе или чаю. А вот в Европе и Америке вафли – абсолютно другие. Мягкие, сдобные и бисквитные. При чем, в разных странах – разные. Где-то они изящные, тонкие и хрустящие, где-то большие, плотные, пышные... Но самой большой популярностью пользуются бельгийские вафли. О них я вам и расскажу.

Для начала – немного «вафельной» истории. Говорят, что вафли подавали к столу еще в Древней Греции, но тогда это были, скорее, оладьи из сыра и трав, которые готовили на горячих камнях.

Согласно другой версии, вафли появились в Германии в XIII веке. Да и само слово «вафля» походит от немецкого «wâfel» - переводится как «соты», «ячейки». Хотя тогда они были мало чем похожи на вафли. Первые вафли готовили из оставшегося теста, разбавленного водой с глазурью из сиропа – никаких тебе изысков, начинок и т.п.

Но, тем не менее, вафли пришлись по вкусу не только жителям Германии, но и Франции, Бельгии, Чехии. Правда, доступны они тогда были лишь знати, а сам рецепт хранился в строгой тайне – и да, в каждой стране он отличался.

Небельгийские вафли: какие есть еще

Кроме знаменитых бельгийских вафель, известны и другие.

Австрийские (венские) вафли — мягкие внутри и хрустящие сверху, тонкие, большие. Между вафельными листами можно положить любую начинку, и у вас получится пирог.

Американские вафли — так же большие по размеру, нов отличие от венских, они толстые и плотные. Это потому что их готовят на разрыхлителе.

Английские вафли — их готовят из картофельных хлопьев, овощей и масла. Перед подачей вафли поджаривают до красивой хрустящей корочки.

Голландские вафли, или стропвафли — готовят с добавлением коричневого сахара. Внешне это кружки, начиненные карамельным сиропом – он склеивает листы и образует между ними тягучую нугу.

Чешские вафли, или оплатки, или карловарские вафли — это 2 кружка тонкого вафельного теста, поверхность которых покрыта узорами и поэтому они напоминают монетки. Возможно, поэтому вафли и называются оплатки: на латыни oblatio − «приношение, предложение, дар»). Оплатки можно встретить только в Чехии.

Норвежские вафли, или крумкаке — в состав этих вафель входит всего 5 ингредиентов: мука, масло, яйца, сахар и сливки.